東急プラザ銀座内にあるアップルパイの専門店「GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE（グラニースミス アップルパイ&コーヒー）」は、店舗でひとつひとつ丁寧に焼き上げたアップルパイと、バリスタが淹れるコーヒーを楽しめるお店。銀座店では、150年以上続くあんぱんの「木村屋總本店」とコラボレーションしたアップルパイをいただけます。観光や銀座でのショッピングの合間に寄ってゆっくりと過ごしてみませんか。
2012年、世田谷公園が近くにある三宿の小さなテイクアウト専門店からスタートしたアップルパイ専門店「グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー」。銀座店は、数寄屋橋交差点の大きな目抜き通りに面している大型商業施設「東急プラザ銀座」が開業する2016年にオープンしました。
入口を入ったすぐ正面には、店内で手作りする豊富な種類のアップルパイがずらりと並びます。その奥にはイートインスペースが併設されており、木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気でアップルパイとコーヒーを楽しめます。
グラニースミスのアップルパイに使用するのは、厳選した青森と長野産のりんごのみ。季節やレシピに合わせて、フジ・つがる・紅玉・ジョナゴールドなど、複数の品種を使い分けているのもこだわりのひとつです。店名を冠している青りんごのグラニースミスは11月頃に登場します。
カウンター奥のキッチンで一個ずつ皮をむいて芯を取り除いたりんごは、食感や香り、果実味を楽しめるよう大ぶりにカット。りんごの品種によって火入れをする時間を調整して、それぞれのアップルパイに合わせた味付けをプラス。パイに入れ込みます。
お食事をするなら、平日のオープン時間から16時まで提供の「りんごのキッシュランチセット」はいかがですか。季節の食材を使ったシーズナルキッシュを含めた3種類から好きなキッシュを選ぶことができます。
定番の「スモークサーモンとクリームチーズのキッシュ」は、煮詰めたりんご、スモークサーモン、クリームチーズ、じゃがいも、たまねぎに卵液を流し込みチーズをのせて焼き上げます。スモークサーモンの塩気とチーズのコク、甘酸っぱいりんごとの意外な組み合わせが味わえるのはアップルパイにこだわるグラニースミスだからこそ。
イートインではサラダとスープをセットにしたワンプレートで提供。野菜がたくさん摂れるのも嬉しいポイントです。
グラニースミスは店舗ごとに限定のアップルパイがあります。「あんこ餅 アップルパイ」は、銀座の地で150年以上続く「木村屋總本店」とグラニースミス銀座店がコラボした銀座店限定。木村屋總本店の伝統を受け継ぐこだわりの粒あんを贅沢に入れ込み、もちもちの求肥と国産りんごを重ねて焼き上げています。
北海道産えりも小豆の風味を感じるあんこの奥深さと、甘みと酸味のバランスが良いジョナゴールドの豊かな果実味が絶妙にマッチ。サクサクのクランブルの上に振った黒ごまの香ばしさと、ほのかな塩味があんこの甘さを引き立てます。和菓子が好きな方への手土産に、外国の方への贈り物としてもおすすめしたい一品です。
イートインではアップルパイにバニラアイスとホイップクリーム、アップルパイに合うソースを4種類の中から選ぶことができますよ。
秋の味覚さつまいもを使用した「スイートポテト アップルパイ」は、11月26日（日）まで販売の秋限定。サクサクのパイ生地の上には、さつまいも本来の味を生かして仕上げた甘さ控えめの自家製スイートポテトを、青森県産りんごを包んで焼き上げています。
スイートポテトを上下にりんごをはさんでいるので、しっとりホクホクのさつまいもとジューシーなりんごが重なり、秋ならではの味わいに。りんごの上に重ねるスイートポテトは一つ一つ丁寧に絞っており、まるで花のような見た目もキュート。香ばしい焼き色と、さつまいもの甘い香りが食欲をそそります。
グラニースミスといえば定番の「ダッチ クランブル」。アメリカの家庭でよく作られるクランブルをのせたスタイルをグラニースミスオリジナルでアレンジしたアップルパイです。りんごは実がしっかりとしているふじを使用。クリームも使用しておらず、パイ生地以外はりんごのみなのでりんごの味をしっかりと味わえます。
日本ではあまり知られていない「モラセス」という糖蜜を使用しているので、 黒糖のような風味を持った優しい甘さが特徴です。 隠し味のバーボンも味にグッと深みを加えています。
「フレンチダマンド」は、グラニースミスのラインナップの中ではシナモンをしっかりと効かせたスタンダードに一番近いアップルパイ。薄めのサクサクしたパイ生地の間には、ジョナゴールドにシナモンを混ぜたジューシーな煮りんごと、フランス菓子には欠かせないクレームダマンド（アーモンドクリーム）が入たっぷりと詰まっています。
食べ応えのあるりんごと舌触りなめらかなクレームダマンド、 砕いて入れた香ばしいローストアーモンドの食感がアクセントに。食べた後もシナモンの余韻が楽しめますよ。
アップルパイと一緒に合わせるのにはコーヒーがおすすめ。豆は京都の小川珈琲から仕入れており、注文を受けてからいれているので出来立てを飲むことができます。
グラニースミスでは、アップルパイ4種類を詰め合わせた「アソートBOX」の販売をしています。定番4種のアップルパイのほか、今の季節にしか味わえない限定をチョイスしてみるのもいいですね。大切な人への贈り物や手土産に、家族や友人とアップルパイでちょっと贅沢なおうち時間を過ごしてみて。
10月には京都にも店舗がオープン予定です。どんな限定アップルパイが食べられるのでしょうか。ほっこりする、どこか懐かしい味わいの手作りアップルパイで、素敵なカフェタイムを過ごしてみてくださいね。
