原料の大豆は食物繊維を含み、納豆菌による発酵で、腸内環境を整える働きをする酵素が生まれます。そのままでももちろん、カレーやチャーハンなど炒め調理にするのもおすすめ！今回は、「納豆ドライカレー」をご紹介します。
教えてくれたのは▷料理研究家 堤 人美さん
書籍や雑誌、テレビをはじめ、企業のレシピ開発などで活躍中。身近な食材を新鮮な視点で組み合わせた、作りやすくてセンスの光るレシピが幅広い世代に人気。著書に『小さなひと皿100』(新星出版社)など。
納豆ドライカレー
カレー粉のスパイシーな香りで納豆のくせが程よくやわらぎます
[ 材料（2人分） ]＊1人分686kcal／塩分2.5ｇ
豚ひき肉 ...150ｇ
温泉卵 ...2個
ひきわり納豆 ...3パック（約120ｇ）
にんじん ...1/3本
オクラ ...4本
おろししょうが ...1かけ分
おろしにんにく ...1片分
玉ねぎの粗みじん切り ...1/2個分
温かいご飯 ...300ｇ
塩 サラダ油 こしょう カレー粉 ウスターソース トマトケチャップ
[ 作り方 ]
1．にんじんは粗みじん切りにする。オクラは塩適量をふって板ずりし、流水で洗って水けを拭き、横7mm幅に切る。
2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて、香りが立つまで炒める。にんじんと玉ねぎを加えて、しんなりとするまで約2分炒め、塩、こしょう各少々をふる。ひき肉を加えて、色が変わるまで約3分炒める。カレー粉大さじ1と1/2～２ 1/2を加え、油になじませるようにして炒める。ウスターソース大さじ2～2と1/2、ケチャップ大さじ1～1と1/2を加えて全体になじむまで炒め、オクラを加えて約1分炒め合わせる。
3．火を止めて納豆を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。器にご飯を盛ってドライカレーをかけ、温泉卵をのせる。
＊ ＊ ＊
火を止めてから納豆を加えて混ぜるだけなので、手軽に発酵食品を摂れますね。納豆があまり得意でない方も、カレー粉の香りでくせがやわらぐのでこれならいけるかも⁉
調理／堤 人美 撮影／澤木央子 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
