サメを刺し身やから揚げにしたグランドール四季亭のコース料理＝見附市新町２【北陸新幹線で行こう！北陸・信越観光ナビ】
新潟県見附市新町２の料亭「グランドール四季亭」がゴールデンウイーク明けから、サメのコース料理の提供を始める。栄養価が高いサメを広め、見附市の新たな名物にすることを目指す。
サメは底引き網漁などで掛かるが、収入につながらないため、海に放流している。サメの生息域では多い時で４００キロのサメが網に入ることがあるという。
サメはタンパク質やカルシウム、ビタミンＤなどを豊富に含んでおり、鶏肉と白身魚の間のような食感。放流するのも手間が掛かるため、消費ルートが確保できれば、漁師にとってもプラスになる。
四季亭では、新潟港で捕れたホシザメなどを使う。刺し身、つみれ、から揚げのほか、ソテーにして提供する。
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