旬のなすは、おいしいうえにお安いのも魅力。しかも、和洋中どんな味とも相性がいいから、丼ものなどご飯の具材にもうってつけ！そこで、思い立ったらすぐできる、お手ごろ肉となすを組み合わせた、ボリュームたっぷりのご飯メニュー2品をご紹介します。
なすの和風ガパオライス
にんにく風味の甘辛味でご飯が進む！
【材料】（2人分）＊1人分555kcal／塩分2.7ｇ
・なす・・・ 2個
・合いびき肉・・・ 200ｇ
・にんにくのみじん切り・・・ 1片分
・貝割れ菜・・・ 1パック
・温かいご飯・・・ 適量
サラダ油 しょうゆ 砂糖 酒
【作り方】
1. なすは1cm角に切って水にさっとさらし、水けをきる。
2. フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。
3. フライパンの余分な脂を拭き、水80ml、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/3、酒大さじ1を加えて約1分炒める。器にご飯とともに煮汁ごと盛り、貝割れ菜を添える。
（レシピ考案／新谷友里江 栄養計算／スタジオ食）
なすとカリカリベーコンの炒めのっけ丼
パセリの香りが味の引き締め役に
【材料】（2人分）＊1人分474kcal／塩分1.9ｇ
・なす・・・ 大1個
・ベーコン・・・ 3枚
・にんにくのみじん切り・・・ 小さじ1
・パセリ・・・ 適量
・温かいご飯・・・ どんぶり2杯分
ごま油 しょうゆ 酒 砂糖
【作り方】
1. なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、ベーコンを入れて中火にかけ、炒める。香りが立ったらなすを加え、炒める。なすがしんなりしたらしょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1で調味する。
3. 器にご飯を盛って2をのせ、パセリをちぎって散らす。
（レシピ考案／小林まさみ 栄養計算／スタジオ食）
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なすは豚肉とカレーにしてもおいしいですよ。使いやすくてリーズナブルななすを、いろいろアレンジしてみましょう！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
