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火を止めて１０分ほど蒸らしてから、しゃもじでご飯を返すように上下を入れ替え、切るような感じで混ぜます。
！豆知識 飯ごうで炊くときは「ひっくり返さないこと（蒸らしに若干の差はありますが、味に差はありません）」「底をたたかないこと」これが真実です。
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