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Vol.06　おいしいごはんを炊く

  • 2005年9月1日

4.蒸らし

蒸らし

火を止めて１０分ほど蒸らしてから、しゃもじでご飯を返すように上下を入れ替え、切るような感じで混ぜます。

！豆知識
飯ごうで炊くときは「ひっくり返さないこと（蒸らしに若干の差はありますが、味に差はありません）」「底をたたかないこと」これが真実です。

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