新玉ねぎとは、普通の黄玉ねぎなどを早取りして、すぐに出荷したもののことです。実が柔らかで辛みも少ないので、サラダに入れて生食するのもおすすめ。煮込み料理にすれば、とろりととろける仕上がりになります。今回は、食べごたえのある豚肉と一緒に、洋風のおかずにしてみました。新玉ねぎの魅力を味わい尽くせるレシピ2品です！
おいしい新玉ねぎの見分け方
調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。
● かたくしまっている
● ずっしりと重みがある
● キズやいたみ、カビがない
スペアリブの新玉マリネソテー
こってり味の肉をシャキシャキ玉ねぎと一緒にどうぞ
【材料】（2人分）＊1人分477kcal／塩分2.1g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・豚スペアリブ・・・ 4本
・おろしにんにく・・・ 1片分
・はちみつ・・・ 大さじ1/2
塩 こしょう 酢 オリーブ油 しょうゆ 酒
【作り方】
1. 新玉ねぎは縦半分に切って半分をすりおろし、残りは縦薄切りにする。スペアリブは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、新玉ねぎのすりおろし、にんにく、酢大さじ2をもみ込み、約10分おく。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、スペアリブの漬け汁をしっかりときって並べる（漬け汁はとっておく）。各面を4 ～ 5 分ずつ焼き、スペアリブの漬け汁、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、はちみつを加え、上下を返しながら1 ～ 2分、照りが出るまで煮からめる。
3. 器に1の薄切りにした新玉ねぎを敷き、2をのせる。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
（レシピ考案／牛尾理恵）
新玉ねぎと豚肉のスープ煮
とろりとやわらかな新玉ねぎを味わって
【材料】（2人分）＊1人分432kcal／塩分3.2g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・豚バラ焼き肉用肉・・・ 180g
・グリーンピース（さやつき）・・・ 120g
・白ワイン（または酒）・・・ 大さじ1
・洋風スープの素（顆粒）・・・ 大さじ1と1/3
塩 こしょう
【作り方】
1. 新玉ねぎは四つ割りにする。グリーンピースはさやから出す。豚肉は塩小さじ1/3、ワインをもみ込む。
2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素を入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉と新玉ねぎを加える。弱めの中火にし、新玉ねぎがやわらかくなるまで約10分煮る。
3. グリーンピースを加え、さらに約5分煮て、塩、こしょう各少々をふる。
（レシピ考案／関岡弘美）
＊ ＊ ＊
スペアリブの付け合わせはシャキシャキ、スープ煮はトロトロ。どちらも新玉ねぎならではの食感が楽しめるレシピです。ぜひたっぷり作って、家族で旬の恵みを味わってくださいね！
撮影／高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
文＝高梨奈々
