昨年SNSなどで話題となった「暗殺者のパスタ」をご存知ですか？
最大の特徴は、その調理方法。乾燥パスタを茹でずに、直接フライパンに入れて焦げ目をつけてからトマトソースで煮込んでいきます。
茹で鍋いらずで、フライパン一つでできるからお手軽！衝撃的な名前に反して、忙しい主婦の強い味方なのです。
今回は、そんな「暗殺者のパスタ」をアレンジしたレシピを紹介します。
濃厚トマト煮込みパスタ
＜材料・2人分＞
・合いびき肉…100g
・カットトマト缶…1缶（約400g）
・エリンギ…1/2パック（約50g）
・おろしにんにく…小さじ1
・スパゲッティ（1.6mm、7分ゆでのもの）…200g
・洋食スープの素（顆粒）…小さじ1/2
オリーブ油、塩
食材は通常のトマトパスタと同様です。トマト缶が大活躍！
＜作り方＞
1.エリンギは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
2.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくと、好みで赤とうがらしの小口切りを入れて中火にかける。香りが立ったらカットトマト約大さじ2を加えてなじませる。
赤とうがらしはお好みで。小さな子どもや辛いものが苦手な人は、入れなくてもOKです。
カットトマト缶を大さじ2だけ加えてなじませます。
3.スパゲッティを半分に折って加え、時々上下を返しながら、トマトがなじむまで焼きつけるようにして炒める。
スパゲッティにトマトをなじませながらこんがり炒めることで、香ばしさが加わり味に深みが出ます。
4.端に寄せ、あいたところにひき肉を加え、かたまりを残すようにして（ほぐし過ぎない）、色が変わるまで炒める。
ひき肉は、ほぐし過ぎないのがポイント！ ざっくり炒めて。
5.水1と1/2カップ、残りのカットトマト、エリンギ、スープの素、塩小さじ1弱を加え、スパゲッティをほぐしながら混ぜ、ふたをして弱めの中火で約7分蒸し煮にする。
ひき肉の色が変わったら、水と残りの材料を加えて蒸し煮にするので、茹で鍋がいらないのが嬉しいポイント。洗い物を減らすことができますね。
6.ふたを取って強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。
仕上げに水分を飛ばしながら炒めたら…
暗殺者のパスタ（濃厚トマト煮込みパスタ）の完成！
（1人分630kcal、塩分3.3g レシピ作成／みないきぬこ 栄養計算／スタジオ食）
見た目は普通のトマトパスタですが、スパゲッティを茹でずに食材と炒めたり、トマトスープで煮込みながら火を通したりすることで、うまみが中までしっかりとしみ込みます。少し焦げ目をつけることで感じる香ばしさもGood！ ぜひ試してみてくださいね。
文＝松田支信
