家族からリクエストの多いのは、断然、肉料理！というかたに、ぜひ実践してほしいのが、「肉単品」にせずに、ビタミンやミネラルがとれる野菜や果物、きのこ類をプラスすること。
さらに、発酵食品を合わせることで、腸内環境の改善も期待できます。
「腸の中で善玉菌の働きを助ける発酵食品。免疫機能の70％が集まっている腸を元気にすれば、免疫力のアップだけでなく、メンタルの安定にもつながりますよ。毎日、無理のない範囲で発酵食品をとることをおすすめします！」（関口絢子さん）
教えてくれたのは
関口絢子さん
管理栄養士、料理研究家。YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」で健康や美容に関する情報を発信中。著書に『春夏秋冬 疲れ取りごはん 心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）など。
今回は、おなじみの発酵食品「ヨーグルト」をたっぷり合わせる、栄養満点の肉メニューをご紹介します。
レシピを教えてくれたのは
市瀬悦子さん
料理研究家。肉料理をはじめ、簡単に作れて、食欲をそそるレシピに定評がある。テレビ、書籍、雑誌などで活躍中。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko
ポーク南蛮のヨーグルトタルタル
材料・2人分
豚ロース薄切り肉…8枚（約160g）
【A】
・プレーンヨーグルト…大さじ3
・ゆで卵（熱湯に入れて8分ゆでたもの）…2個
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
溶き卵…2個分
アボカド…1個
サラダ菜…適量
【B】（混ぜる）
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
【作り方】
1 ゆで卵は粗みじん切りにし、残りの【A】と混ぜる。アボカドは縦半分に切り、横1.5cm幅に切る。
2 豚肉は1枚ずつ半分に折って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3 フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2に溶き卵をからめて並べる。両面を約1分ずつ焼き、溶き卵がなくなるまで1～2回同様にして焼く。
4 アボカド、【B】を加え、照りが出るまでからめる。器に盛って【A】をかけ、サラダ菜を添える。
（1人分551kcal／塩分2.6g）
タルタルソースといえばマヨネーズが定番ですが、ヨーグルトを使うことで、脂質を抑えることもできます。酸味のきいた甘辛いたれがからんだ、豚肉＆アボカドと相性抜群です！
レシピ考案／市瀬悦子 監修／関口絢子 撮影／木村 拓 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食
編集協力・文／singt
