発酵食品のみそを使うみそ汁は、腸活にぴったりのメニュー。さらに発酵食品の良さをパワーアップさせるため、ちょっぴりお酢をプラスするのがオススメ。酢には、血行をよくし、代謝を上げる効果が期待できます。今回は、そんなほんのりした酸味もおいしいみそ汁レシピ2品をご紹介します。
みそ汁が腸活にいい理由
腸活にみそ汁をすすめる理由は以下の4点です。
みその効能
発酵食品であるみそは、腸内環境をよくする善玉菌が豊富。また大豆イソフラボンが血液中の悪玉コレステロールを減らし、脂質代謝の改善を促す効果も。
体にスイッチを入れる
温かいみそ汁を口にすると、体（特に腸）は活動的に。いつ食べてもOKだが、おすすめは朝起きて1時間半以内に食べること。代謝アップにつながる。
野菜がたっぷりとれる
生で食べるよりもかさが減るため、野菜をたっぷりとることができる。野菜は大きめに切り、そしゃくの回数を増やすことで、脳や腸への刺激になる。
幸せホルモンが増える
今注目の幸せホルモン「オキシトシン」には腸内環境を改善させる効果が。みそ汁の香りにより心が安らぐことで多く分泌されるため、体内にいい影響を与える。
納豆とわかめのみそ汁
納豆の風味に程よい酸味がマッチ
【材料】（2人分）＊1人分135kcal／塩分2.8g
・納豆 ・・・2パック（約80g）
・カットわかめ・・・ 大さじ1
・だし汁 ・・・2カップ
みそ ごま油 酢
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら納豆、わかめを加える。
2. ひと煮立ちしたら火を止め、みそ大さじ2を溶き入れる。ごま油小さじ1、酢大さじ1を加えてひと混ぜする。
ごぼうとひき肉のみそ汁
ごぼうの香りが食欲そそる！
【材料】（2人分）＊1人分203kcal／塩分2.5g
・豚ひき肉・・・ 100g
・ごぼう・・・ 1/2本（約70g）
・大根・・・ 100g
・だし汁・・・ 2カップ
ごま油 酢 みそ
【作り方】
1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、水にさっとさらして水けをきる。大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ごぼうを約1分炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酢大さじ1を加えて約1分炒める。大根を加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。
3. 火を止めて、みそ大さじ2を溶き入れる。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをふる。
＊ ＊ ＊
酢は2人分で大さじ1が目安です。みそ汁には、あまり主張が強すぎない穀物酢や米酢、黒酢を使うのがいいでしょう。今回ご紹介したレシピは、忙しい朝でも手軽に作れます。ぜひ毎朝食べてみてくださいね！
監修／小林弘幸（順天堂大学医学部教授） レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
※だし汁は、昆布と削りがつおや市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりにうすめて使ってください。
文＝高梨奈々
