そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！
今回は、ふやかした「のり」が入ったたれをかけて食べるそうめん。まるでジェノベーゼのようなビジュアルです！
教えてくれたのは▷本多理恵子さん
料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。
和風のりベーゼそうめん
ふやかしたのりがからんでジェノベーゼのようなビジュアルに
＊1人分372kcal／塩分2.8g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
冷凍えび ...120ｇ
■野菜〈そうめんと一緒にゆでる〉
∟なす ...1個〈縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする〉
■たれ※混ぜる
∟焼きのり ...1枚〈細かくちぎる〉
∟オリーブ油 ...大さじ1
∟和風だしの素、しょうゆ ...各小さじ2
∟ゆで汁 ...1/2カップ
■トッピング
∟青じそ 4枚〈細切りにする〉
［ 作り方 ］
シーフードをゆで、沸騰したらそうめんと野菜を入れる
鍋に水5カップと、冷凍シーフードを凍ったまま入れて中火にかける。沸騰したらそうめんと野菜を入れ、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁を必要分を取り出し、たれの材料とよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛る。トッピングをのせ、たれをかける。好みでたれに練りわさびを加えても。
のりを細かくちぎってひたすだけ！
＊ ＊ ＊
ジェノベーゼのようなのりベーゼ。そうめんによくからんで風味豊かなたれに仕上がります！
調理／本多理恵子 撮影／難波雄史 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
