キャベツを丸ごと一玉買った日は、何はともあれ定番レシピでおいしさを堪能したいですよね。
というわけで、「キャベツ食べきりレシピ」連載第2回目は、人気の2品「回鍋肉」と「ロールキャベツ」の作り方をご紹介します。覚えておいて損はない簡単レシピですよ！
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簡単回鍋肉
キャベツの甘み＆豚の脂のコクがご飯に合う！
［ 材料・2人分 ］＊1人分349kcal/塩分2.3g
・キャベツ ...1/4個 (約250g)
・豚バラ薄切り肉 ...150g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・しょうがのみじん切り ...1かけ分
・豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1
・合わせ調味料
∟酒 ...大さじ2
∟砂糖、みそ、しょうゆ、オイスターソース ...各小さじ1
・塩
・粗びき黒こしょう
・ごま油
［ 作り方 ］
1. キャベツは大きめの一口大に切り、水に約5分さらす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤を炒める。油がなじんだら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて焼く。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにキャベツを水けを軽くきって加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
POINT
キャベツは水にさらしてから炒めると、歯ざわりよく仕上がる。
重ねロールキャベツ
キャベツと豚肉を重ねてボリューム満点に
［ 材料・2人分 ］＊1人分505kcal/塩分2.5g
・キャベツ ...1/2個 (約500g)
・豚こま切れ肉 ...250g
・ピザ用チーズ ...60g
・パセリのみじん切り ...適量
・スープ
酒 ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1/3
∟こしょう ...適量
∟水 ...1/4カップ
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. キャベツは1枚ずつはがし、軸を包丁の腹で潰す。豚肉は塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。
フライパンにキャベツの1/4量、豚肉の半量、キャベツの1/4量、チーズの半量を順に敷き詰め、それをもう1回繰り返す。
3. スープの材料を混ぜ、上から回しかけてふたをし、強火にかける。湯気が立ったら弱火にし、中に火が通るまで10～12分蒸し煮にする。
4. 器に盛り、パセリを散らす。
POINT
葉を切らずに使う。軸はかたいので包丁の腹で潰すと重ねやすい。
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回鍋肉のメイン食材はキャベツと豚肉だけでシンプルに。ロールキャベツは重ねることで、巻く手間を省きましょう。手軽にできておいしい定番2品を、ぜひお試しくださいね！
＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/コウケンテツ、堤人美 撮影/日置武晴、澤木央子 栄養監修/牧野直子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
