米栽培から参加できる「自分たちのお酒」づくりプロジェクトが進行中！

こんにちは。「食べもの・お金・エネルギー」を自分たちでつくる〈いとしまシェアハウス〉のちはるです。

以前の記事で、福岡県糸島市の棚田米を活用したものづくりプロジェクト〈BATON TOUCH（バトンタッチ）〉を紹介しましたが、その際に出会った福岡市の酒蔵〈LIBROM〉などと一緒に、新たなプロジェクト〈棚田のクラフトサケ計画〉をスタートさせています！　

2022年から１年間、糸島の棚田に通い、私たちと一緒に米づくりをしてきた〈LIBROM〉。2023年は新たな挑戦として、お酒に関わる仕事をしている人や、一般のお酒好きな人たちと一緒にお米を育て、それらを原料としたオリジナルの「クラフトサケ」を醸造することになりました。現在も参加者募集中で、どなたでも気軽に参加できるプロジェクトです。

メインメンバーは、九州の原料にこだわってクラフトサケを仕込む新進気鋭の酒蔵〈LIBROM〉、100種類以上の日本酒がテイスティングできる〈日本酒専門テイスティングバー百薬〉、全国から選りすぐった珍しい日本酒を提供する〈coffee&sake NINETEEN〉の、福岡市内にある３つの事業所。

そして、私たち〈いとしまシェアハウス〉。

舞台は福岡県糸島市にある、海の見える棚田。

このプロジェクトでは、有志が集まり、糸島の棚田で田植えや稲刈りなどを定期的に体験してもらいながら、無農薬の米栽培を行います。お米だけでなく、クラフトサケのフレーバーとなる“副原料”も皆で考えます。

冬には収穫したお米や副原料を用いて〈LIBROM〉でクラフトサケを醸造。“自分たちのお酒”が完成した際には、参加者限定のお披露目イベントも開催予定です！

酒づくりの現場で働くスタッフも参加するので、お酒について学んだり、お酒好きの友人をつくる交流の場にも。

また、プロジェクトで出た売り上げの一部は、耕作放棄地が増える糸島の棚田保全活動費に充てられます。棚田の風景を守りながら、楽しく、おいしい体験ができるプロジェクトなのです。

田んぼに田植え紐を張り、手で苗を植えていきます。参加メンバーのなかには熊本県の阿蘇から通っている方も！

まず６月に行った田植えでは、一般の参加者はもちろん、酒蔵スタッフ、唎酒師など、酒づくりに携わる人が集まって、一緒に苗を植えました。

米づくりをレクチャーしたのは、自然栽培米を育てて約10年、元蔵人でもある〈いとしまシェアハウス〉の浩一さん。田んぼの道具をひと通り揃え、初心者でも気軽に参加できる仕組みを整えました。

〈LIBROM〉スタッフの西島さん、すてきな笑顔！

田植えには元シェアメイトも参加してくれました！　２年ぶりの再会に喜ぶ娘。

予想外だったのは「子どもに自然体験をさせてみたい」というファミリーが参加してくれたこと。

確かにこのプログラムなら、子どもたちはお米がどうやって育つのかを学ぶことができ、大人は自分でつくったお米のオリジナル酒を飲むことができます。

大人だけでなく、子どもも楽しめるプロジェクトとして機能するかたちとなりました。

小さな苗が育ってきました。海の見える景色が最高です。

石垣の草とりをする参加メンバー。草刈機でとりきれない雑草を手で刈っていきます。

７月の体験日は、石垣の草とりと、田んぼ内の雑草抜き。１か月前に植えた苗は土に根を張り、ずいぶんしっかりしてきました。

人が田んぼ内を歩くと、土の中に空気が入ります。ずっと水を張っていると酸素が足りなくなるので、こうして田んぼ内の土を刺激してあげるだけで稲が呼吸しやすくなるのです。また、稲の根に刺激が伝わり、成長が促進されるともいわれています。

暑いけれど、山からの湧水で足元はひんやり。

夏には、お米の苗が子どもたちの顔くらいの高さまで成長しました！

８月の体験日は、夏だけのお楽しみ「海遊び」も開催！　草とりのあと、みんなで近くの海へ行って夕方まで思いっきり遊びました。

夏の日差しでじりじりと熱くなった体を海でクールダウンさせる、最高のご褒美です。子どもも大人も大はしゃぎ。楽しすぎてつい全力で遊んでしまい、その日の夜は泥のように眠ってしまいました。

田んぼから車で数分。「海が見える田んぼ」だからこそ楽しめる、夏の醍醐味です。

一般参加者の平井さんは、お気に入りの酒蔵に通いつめ、“杜氏公認のファン”になるほど行動派のお酒好き。

そんな平井さんに感想を聞いてみると

「米づくりから参加できる日本酒づくりはまさに私の求めるプログラムでした。田んぼでの作業は、足に触れる水の温度と土のやわらかい感じがクセになりそうでしたね。自分たちが植えた米がどう育ち、どんなお酒になるか。それをメンバーで飲むのが１番の楽しみです！」

と笑顔で語ってくれました。

〈LIBROM〉で乾杯！　みなさん大好きなお酒の話が止まりません。

このプロジェクトの楽しいところは、お米づくり体験だけではありません。田んぼで気持ちよく汗を流したあとは、福岡市内の〈LIBROM〉に移動して、お待ちかねの打ち上げです！　

〈LIBROM〉の醸造所にはpubが併設されており、酒づくりの現場を見学しながらお酒を飲むことができます。蔵人から直接話が聞けるのもうれしいポイント。「ここで仕込まれる自分たちのお酒は、いったいどんな味になるんだろう」とイメージが膨らみます。

酒づくりの様子を見学しながら、お酒の説明を聞く参加者さん。

２次会は、歩いてすぐの〈日本酒専門テイスティングバー百薬〉へ。ここは、普段飲めないレアなお酒も「時間無制限でテイスティング可能」という、お酒好きにはたまらない場所。

利酒師のオーナーにおすすめされた日本酒をあれこれ味見しながら、自分たちのお酒はどんなテイストにしようか、副原料は何を入れようか、と盛り上がりました。

〈百薬〉には利酒師の店主が選んだ日本酒がずらり。

秋は稲の天日干しに使う竹刈り、稲刈り、冬にはお酒の仕込みを行う予定です。どんなお酒ができあがるのか、今から楽しみです！

・お酒が大好きな方

・自分の育てた米でお酒をつくってみたい方

・お酒好きが集まるコミュニティに参加されたい方

・棚田の風景がお好きな方

〈棚田のクラフトサケ計画〉は、まだまだ参加者を募集中です。興味がある方はプロジェクトの詳細ページを覗いてみてくださいね。