子どもウケ抜群のじゃがいも料理といえば、フライドポテト。でも、ファーストフード店をはじめ、巷には市販のフライドポテトがたくさん。自分で作るより買った方が早いしおいしい...なんて思っていませんか？
「魅惑のじゃがいもレシピ」今回は「最強のフライドポテト」。こちらのレシピ、レタスクラブ読者約700人に聞いた「作りたいじゃがいも料理」のアンケートで、6位にランクインしたフライドポテトなんです！揚げる前にレンチンすることで、食感良く仕上がりますよ。
＊どの品種のじゃがいもを使ってもおいしく作れますが、特におすすめがある場合は記載しています。また、じゃがいもの重量には個体差があるので、g数を参考にして準備してください。
＊じゃがいもの芽や緑色に変色した皮には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。日光に当たると緑色に変色しやすいので、暗くて涼しい場所で保管しましょう。
＊ ＊ ＊
最強のフライドポテト
揚げる前のレンチンでサクサク＆ホクホクに
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分165kcal/塩分0.7g
・じゃがいも (メイクイーンがおすすめ) ...4個 (約530g)
・塩
・揚げ油
［ 作り方 ］
1. じゃがいもはよく洗って皮つきのまま1cm四方の棒状に切る。ボウルに入れて水を注ぎ、さっとかき回す。水が透き通るまで3回ほど替えて繰り返し、そのまま約10分さらす。
2. 水けをきって直径20cmの耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約8分加熱する。取り出してざるなどに広げ、約10分おく。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。約5分加熱し、ふつふつと泡が出てきたら、時々混ぜながら約10分揚げる。強火にし、こんがり色づくまで約4分揚げる。油をきり、熱いうちに塩少々をふる。
〈POINT〉
レンチン後、乾かして粗熱をとり、余分な水分をとばす。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
家でもサクサク＆ホクホクの絶品フライドポテトが作れますよ。ぜひお試しくださいね！
調理/髙山かづえ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
