受験シーズンが到来。今年はコロナ禍での受験勉強となり、休校やオンライン授業、試験の延期など大変な受験生活だったのではないかと思います。そんな受験生を家庭で応援するなら、やっぱりとんカツでゲンを担ぎたいもの。サクサクやわらかい絶品カツで、元気に送り出してあげましょう！
サックリとんカツ
【材料・2人分】
豚ロースとんカツ用肉…２枚、キャベツ…４枚、青じそ…５枚、ミニトマト…６個、ころも（小麦粉…適量、バッター液<小麦粉…大さじ１、溶き卵…1/2個分、牛乳…大さじ1/2、塩…少々、パン粉…適量）、こしょう、揚げ油、中濃ソース
【作り方】
1.豚肉は脂と赤身の間の筋に数本切り目を入れて、こしょう少々をふる。ころもの小麦粉を薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつけて、しっとりしてくるまでしばらくおく。
2.キャベツとしそはせん切りにして混ぜ合わせる。
3.揚げ油を中温(約170℃)に熱して１を入れ、強火にして約１分揚げる。中火にして、時々上下を返しながら約４分、ころもがカラリときつね色になるまで揚げて油をきる。
4.食べやすく切って器に盛り、２とミニトマト、ソース適量を添える。
（1人分643kcal、塩分1.1g）
ドライパン粉はしっとりするまで少しおくと、生パン粉をまぶしたようなサクサクのとんカツに！ このレシピは水の代わりに牛乳を使って、さらにさっくり食感をアップさせています。
グリルカツ
「揚げるのは大変」「カロリーが気になる…」という人は魚焼きグリルで作れるこちらがおすすめ。簡単＆ヘルシーで受験前日にも向いています。
ミルカツ
豚薄切り肉を重ね合わせて揚げると、サクッとかみ切れるやわらか～いとんカツに。肉と肉がぴったりつくように、手のひらで叩きのばしてなじませましょう。
豚こまのにぎりカツ
一口大にまとめた豚こま切れ肉に衣をつけて揚げる時短レシピ。キャベツも手でちぎって盛り合わせれば15分でできあがり！
みそだれとんカツ
水を加えない高濃度の衣なら、揚げてもパン粉がはがれる心配無用。みそだれは材料を耐熱容器に入れて電子レンジで30秒加熱するだけで簡単に作れます。
家族の手作り料理で気分を上げれば、受験当日もきっと本領発揮できるはず！ お弁当のおかずにもおすすめです。
文=齋藤久美子
