パサパサ、たんぱく、食べごたえがない……。そんなとりむね肉に対するマイナスイメージをすべて解消するレシピがこちら、「とりむね肉の和風ピカタ」です。まずパサパサ感は、小麦粉をまぶしてから卵液にくぐらせることで、あっさり解消。「味がたんぱく」「食べごたえがない」問題には、うまみの宝庫、チーズ＆かつお節が対応。おいしさも食べごたえもグンとアップします。ちなみにこのピカタ、パンとの相性も◎。マヨネーズと練りがらし、白いりごまを混ぜた特製からしマヨネーズでレタスをあえ、食パンにピカタとともにサンドすれば、「チキンピカタサンド」の完成です。
とりむね肉の和風ピカタ
【材料】（作りやすい分量・3～4人分）
とりむね肉 大1枚（約300g）、卵液（卵 2個 、粉チーズ、みりん 各大さじ1、削りがつお 1袋〈約5g〉）、レタス 2枚、大根おろし 80g、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラ ダ油
【作り方】
1.とり肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2.ボウルに卵液の卵を割り入れ、粉チーズ、みりんを入れて溶き混ぜ、削りがつおを加えてさっと混ぜる。
3.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１を２にくぐらせて並べ入れる。残った卵液は肉にかける。両面を約2分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼く。
4.器にレタスを大きめにちぎって敷き、３を盛る。大根おろしの汁けを軽くきって添えて、好みでしょうゆをたらしても。
（229kcal、塩分0.7g）
文＝O子
