朝食やおやつとしておなじみのヨーグルトですが、実は調味料としても優秀。魚を漬ければ生臭さが消え、ヨーグルトソースにしてかけるとまろやかな風味を楽しめます。そこで今回は、ヨーグルト×魚の多彩なレシピを5つご紹介していきましょう。ちょっとしたアレンジを加えるだけで、いつもの魚料理がワンランクアップするはず♪
片面あじフライ
【材料・2人分】
あじ（三枚におろしたもの） 4切れ（2尾分）、しょうがじょうゆ（おろししょうが 大さじ1、しょうゆ 大さじ2）、ころも（プレーンヨーグルト 大さじ4、小麦粉 大さじ3、パン粉 1/2カップ）、塩、揚げ油
【作り方】
1. あじは塩少々をふり、約10分おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。
2. なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。あじは皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。
●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。あじのころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてOK。
3. フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温（約180℃）に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4～5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、あじをころもをつけた側を下にして油に入れ、3～4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、しょうがじょうゆの材料を混ぜて添える。好みでクレソンを添えても。
（327Kcal、塩分3.4g）
ころもの材料としてヨーグルトを使用したあじフライ。つけ合わせのなすを揚げるときは、破裂しないように穴をあけるのがポイント。しょうがじょうゆをつけて、さっぱりとした味わいを楽しみましょう。
さばのカレーヨーグルトソースがけ
ソースがよくからむように、さばは2～3cmのそぎ切りに。カレー風味なのでご飯とパン、どちらと合わせてもおいしくいただけるはず。
鮭のムニエル ヨーグルトソースがけ
鮭は塩をふって5分ほどおき、余分な水分をペーパータオルで拭いてください。水っぽさや生臭さが抑えられて、鮭のうまみを堪能できます。
鮭のヨーグルトみそ漬け焼き
ヨーグルトには魚をやわらかくする効果も！ 漬けだれを鮭にまんべんなくぬったら、冷蔵庫で一晩おいてから調理しましょう。
サーモンのソテー きのこカレーヨーグルトソース
玉ねぎやきのこにカレー粉がなじんだら、ヨーグルトやスープの素を追加。1分ほど煮て、全体となじんできたらできあがりです。
ぐったりするような暑さが続く日には、さっぱりとした味の料理が恋しくなるもの。ほのかな酸みのヨーグルトソースで、夏場に最適なごちそうを作ってみてはいかが？
