平日は朝からフル稼働！へとへとで迎える夕飯作りはとかく億劫になりがち。すぐ作れて栄養のバランスも良くてもちろんおいしいもの…そんな願望を叶えるレシピがあるんです。今回は10分で仕上げるメインディッシュ5選をご紹介。扱いやすい食材、わかりやすい調理法なので、長時間キッチンに立たずに完成できますよ。
豚肉と春キャベツのソース炒め
【材料・2人分】
豚こま切れ肉 150g、下味（塩、こしょう 各少々）、春キャベツ 3枚、にんじん 1/3本、削りがつお 小1袋（約3g）、合わせ調味料（ウスターソース 大さじ1、酒 大さじ1/2、こしょう 少々）、サラダ油
【作り方】
1. 豚肉は大きければ食べやすく切り、下味をふる。キャベツは葉と軸に分け、葉は5cm四方に切って、軸は縦薄切りにする。にんじんは2～3mm厚さの半月切りにする。かたい春キャベツの軸は、薄切りにして使うと、火の通りや食感を葉と揃えられる。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を1切れずつ広げ入れて強火で焼きつけるように炒める。にんじんを加えて炒め、全体に油がまわったらキャベツの葉と軸を加えて炒める。
3. キャベツがしんなりしたら合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、炒め合わせる。器に盛って削りがつおをふる。
（1人分293Kcal、塩分1.4g、調理時間10分）
葉のやわらかさとみずみずしさが特徴の春キャベツを使い、旬の味わいを楽しみます。ウスターソースと削りがつおを加えれば、白いご飯にぴったりの味つけに。ピリッと辛いこしょうで味を引き締めてくださいね。
かつおのなめろう風
たたくときは、細かくなりすぎないように要注意。かつおの形も残して、食べ応えを出しましょう。
牛肉とアスパラのこくうま炒め
オイスターソースや酒などで調味して、コク深く仕上げます。たっぷり入ったしょうががよいアクセントに。
さわらの梅しょうが煮
落としぶたはペーパータオルを使えばOK。上下を返さなくても煮汁が全体にまわり、アクも吸い取ってくれますよ。
にら麻婆豆腐
にらのこうばしい香りが食欲を刺激します。好みで粉ざんしょうをふって召し上がれ。
豚肉には疲労回復効果のあるビタミンB1、梅干しには疲労軽減効果のあるクエン酸が多く含まれています。へとへとでもう何も考えられない！でも疲れた時こそ食事が大事なのも気にかかる。そんな日は、スピードメニューと作り置きの副菜などを組み合わせて、気負わずに一食を乗り切りましょう。
文＝河野あすみ
