同じエリア内にあるピザ屋の様子
太陽光発電パネルを設置するレストラン
この町にあるレストランにもこのアイデアは取り入れられています。中でもSalt ＆Bryggaというエリア入り口付近にあるレストランは地場で取れる素材にこだわったレストランで有名です。食べ物だけではなく、コーヒーはエコロジー栽培されフェアトレードマークがついたものを使用、ワインもエコロジー栽培のワインを提供しているとのこと。さらにはレストランの建材も再生可能で、そしてアレルギー反応がないものが使われており、椅子に使われている革も従来のクロムではなく、樹皮でなめしたものという徹底振り。レストラン内で使われているキャンドルも地球温暖化に影響を与えない100％再生可能なSvanen（白鳥マーク・スウェーデンのエコライフ、スウェーデンのスーパー事情参照）のものを使用し、麻のテーブルリネンも環境マークがついたもの、さらには従業員のコスチュームもエコロジーな綿を使って作られたものを着用するという徹底したこだわりぶりで料理とともにエコロジーを提供します。
スウェーデンのサステナブルタウン、Vastr Hamnen
住宅から周辺の環境まですべてがサステナブルにこだわっているVastra Hamnen地域は私がおすすめするスウェーデンのサステナブルタウンです。
