生産、加工、流通の特定の一つ、またはそれぞれの段階で食品の移動を把握できることを、トレーサビリティという。英語のtrace（追跡）と、ability（できること）を組み合わせた言葉で、「追跡可能性」や「生産履歴追跡」と訳される。日本では、牛肉についてトレーサビリティが義務化されており、ほかの食品についても生産や流通の情報を追跡できるようになりつつある。また、一般の製品や廃棄物の分野でもトレーサビリティシステムの整備が進められている。
2003年6月に制定された牛肉トレーサビリティ法とはどんな内容なのだろうか？
携帯電話やICチップなどを活用したトレーサビリティシステムはどこまで進んでいるのだろう？
