日ごとに寒さが増してくる秋冬。この時期の常備野菜といえば、白菜です。炒め物に、漬け物にと、いろいろな使い方ができますが、ことしは鍋を極めてみませんか？ 白菜をたっぷり入れた鍋は、ボリュームがあるので食べごたえ満点。切り方次第で見た目もいろいろ変化するから、飽きずに楽しめます。ということで、白菜1/4株をペロリとたいらげられる、簡単でユニークな細切り白菜の鍋レシピをご紹介しましょう！
＊ ＊ ＊
▶︎教えてくれたのは
井原裕子さん
料理研究家。「下ごしらえに手がかからない白菜は、鍋にすればとにかく簡単でスピーディー！ 忙しい日にぜひどうぞ」
細切り白菜の豚しゃぶ鍋
白菜の歯ざわりとやわらかな豚しゃぶのハーモニーが◎
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分250kcal／塩分2.9ｇ
・白菜 ・・・1/4株（約500ｇ）
・豚しゃぶしゃぶ用肉・・・（ロースなど） 200ｇ
・にんじん ・・・1/2本
■ 鍋つゆ
削りがつお・・・ 1袋（約4ｇ）
酒 ・・・大さじ2
塩 ・・・小さじ1/2
水 ・・・4カップ
■ごまだれ〈混ぜる〉
おろししょうが・・・ 小さじ1
白すりごま、しょうゆ・・・ 各大さじ2
砂糖 ・・・大さじ1/2
［ 作り方 ］
1.白菜は5～6㎝長さの細切りにする。にんじんはスライサー（または包丁）でせん切りにする。
2. 鍋に鍋つゆの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜、にんじん各1/2量を加え、ほぐしながら混ぜる。強めの中火にし、煮立ったらふたをして弱火で4～5分煮る。ごまだれは器に入れて鍋つゆ適量でうすめておく。豚肉を1枚ずつ鍋つゆにくぐらせ、色が変わったら野菜適量を巻き、ごまだれをつけながら食べる。残りも同様にする。
＜シメは雑炊で！＞
残った鍋つゆに温かいご飯を加えてほぐし、さっと煮て削りがつおをふる。豚肉と野菜から出るだしを存分に堪能して。
＊ ＊ ＊
白菜を細切りにする、って意外な使い方ですよね。ひと口大に切ったときとは違う、新鮮な食感が楽しめます。野菜の種類は好みで増やしてもOKなので、ぜひ試してみてくださいね。
調理／井原裕子 撮影／難波雄史 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
【レタスクラブ編集部】
