そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！
今回は、ヘルシーなささ身をトッピングした冷やし中華味のそうめんです。
教えてくれたのは▷本多理恵子さん
料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。
ごまだれささ身そうめん
ごまのこうばしさがたまらない！
＊1人分664kcal／塩分2.1g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
とりささ身 ...3本（約150ｇ）
■たれ※混ぜる
∟白すりごま ...大さじ4
∟マヨネーズ ...大さじ3
∟砂糖、しょうゆ、酢、ごま油 ...各大さじ1
∟ゆで汁 ...大さじ4
■トッピング
∟レタス ...4枚〈食べやすくちぎる〉
∟トマト ...大1個〈八つ割りにする〉
［ 作り方 ］
1．ささ身をゆでて裂く
鍋に水5カップ、ささ身を入れて中火にかけ、沸騰したら取り出す。そのままさまし、食べやすく裂く。鍋の湯はアクを取り、中火にかける。
2．そうめんと野菜をゆでる
再び沸騰したら、そうめんと野菜をそうめんの袋の表示どおりにゆでる。たれにゆで汁を使う場合は、途中で必要分を取り出し、たれの材料をよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛る。ささ身とあればトッピングをのせる。たれをかける。
＊ ＊ ＊
家にある材料で冷やし中華味が再現できます。冷やし中華を作るとき、いつも市販のタレを使っているという方はぜひ、試してみてください！
調理／本多理恵子 撮影／難波雄史 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
