気温が下がり、味のしみたあったか煮ものが食べたい季節になりました。そこで、手間がかからずにおいしく仕上がる「焼いてから煮る」レシピをご紹介。数分焼きつけてうまみと閉じ込め、煮汁とともに煮こんで完成です。
「ラクなのにおいしさ極まる『ほったらかし煮』」今回は、素材を活かすシンプルな味付けの「豚バラと里いものうま塩煮」。豚バラをこんがり焼けば油いらずです。
豚バラと里いものうま塩煮
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分262kcal／塩分1.4ｇ
豚バラ薄切り肉...150ｇ〈長さを半分に切る〉
里いも...5～6個（約300ｇ）〈大きめの一口大に切る〉
豆苗...1袋
にんにくの縦薄切り...1片分
煮汁〈混ぜる〉
∟酒...1/4カップ
∟水...3/4カップ
塩 粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1.フライパンに豚肉を並べ入れ、強めの中火にかける。途中、脂を拭いて1分30秒～2分焼く。塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/4、にんにく、里いもを加え、脂がまわるまで炒める。
2.煮汁を回しかけてふたをし、中火で約10分、里いもに竹串がすっと通るくらいになるまで煮る。豆苗を加え、しんなりするまで混ぜる。
＊ ＊ ＊
バラエティ豊かな「ほったらかし煮」シリーズ。レシピのローテーションに加えて、空いた時間を有効に使いたいものですね！
調理／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
【レタスクラブ編集部】
