ダイエットはしたいけど、我慢はしたくない！ その願い、「こんにゃく」が叶えてくれるかもしれません。脂質や糖質がほとんど含まれていないこんにゃくは、ダイエット食材としても超優秀。お腹いっぱい食べたい時は、こんにゃくを入れてかさ増しするとカロリーを抑えることができます。豆板醤をきかせた「たたきごぼうとこんにゃくの牛肉みそ炒め」には、牛肉と同量のこんにゃくを投入！ ごぼうも入れて、風味を足します。箸が止まらなくなるみそ炒めも、こんにゃくをたっぷり入れれば食べすぎても安心です♪
たたきごぼうとこんにゃくの牛肉みそ炒め
【材料・2人分】
牛切り落とし肉…150g、ごぼう…1/2本、こんにゃく…小１枚(約150g)、白いりごま…適宜、合わせ調味料（豆板醤(トウバンジャン)・おろししょうが…各小さじ１、みそ…大さじ２弱、酒・みりん…各大さじ１、
砂糖…小さじ２、しょうゆ…小さじ１、こしょう…少々）、小麦粉、ごま油、こしょう
【作り方】
1.ごぼうはたわしで洗って４〜５cm長さに折る。ラップでふんわりと包んで電子レンジ（500W）で約５分30秒加熱し、ラップの上からめん棒でたたいて粗く割る。こんにゃくは握り拳でたたき、スプーンで一口大にちぎる。牛肉は小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2.フライパンに油をひかずにこんにゃくを入れて強火で炒める。こんにゃくがプリッとしたらごま油大さじ１を加えて熱し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。
3.牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、ごぼうを加えてこしょう少々をふり、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
4.器に盛り、ごまをふる。
（1人分409kcal 3.5g 調理／Mako(多賀正子) 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
こんにゃくのカロリーは100gあたり、6kcalほど。食物繊維が豊富という点もダイエットに向いています。またぷりぷりとした弾力があり、たくさん噛むことで満腹中枢を刺激してくれるというメリットも。無理なくカロリーや糖質を抑えられるのはうれしいですよね。
とはいえ、こんにゃくばかりを食べすぎるのはNG。偏った食生活は、深刻な栄養不足を招くこともあります。ダイエット中もバランスのいい食生活を心がけることを忘れずに、こんにゃくを上手にとり入れてみてください。
文＝齋藤久美子
