代謝が落ち気味で健康を気にするアラフォーにとって、魅力的な食材のひとつ「ココナッツ」。
すぐれた特徴がありますが、その利用法はあまり一般的に知られておりません。また、日常生活にどのように取り入れていけばいいのか分からない、という人も多いはず。
今回、食やヘルスに関連したイベントを手がけている「flat5」さん主催の、ココナッツの専門ブランド「ココウェル」さんのイベントに参加し、ココナッツを使用したロカボ（低糖質）メニューを実際に体験してきました。ココナッツの魅力と、お手軽に取り入れられる活用レシピをご紹介します。
ココナッツオイルには、天然の中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。中鎖脂肪酸というと難しく感じるかもしれませんが、体内で燃焼しやすく消化吸収が早いため、脂肪として蓄積されにくい優れた脂肪酸のことです。
効率よくエネルギーに変換されるのが特徴で、一般的な植物油に含まれる長鎖脂肪酸と比較すると、消化吸収は通常の4倍で、代謝は10倍のスピードで分解・燃焼されます。
体験イベントではおしゃれなレシピばかりで大満足！
レストランやお店で出てくるココナッツを使用したメニューは、自宅で再現しにくく感じますが、家庭でも手軽につくれるメニューも豊富です。ここでは、粉末で使いやすいココナッツミルクパウダーや、低GI食品のココナッツシュガーを使用した、秋冬におすすめのレシピを3つご紹介します。
(1)和風ココナッツミルク鍋
お鍋は寒い季節にはぴったりですよね。ショウガとココナッツミルクで身体の中からポカポカになります。
材料（4人分）
・水 1000ml
・昆布 1枚
・ココナッツミルクパウダー 50g
・味噌 大さじ2.5
・おろしショウガ 小さじ1
・鶏むね肉 1枚
・白菜 1/4
・白ネギ 3本
・人参 1本
・小松菜 1袋
・しめじ 1袋
作り方
（1）水に昆布を入れ弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。
（2）鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし（1）に入れます。
（3）野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り（2）に入れます。
（4）全体的に火が通ったらココナッツミルクパウダー、味噌、おろしショウガを入れて完成です。
(2)ココナッツミルクフレンチトースト
フレンチトーストは、朝食やおやつにぴったり。贅沢なのに、気になる糖質はへっちゃらです。
材料（2人分）
・フランスパンまたは食パン 20cm（2cm幅×10切れにカット）
・ココナッツミルクパウダー 50g
・水 120cc
・卵 2個
・ココナッツシュガー 大さじ1
・エキストラバージンココナッツオイル 適量
作り方
（1）卵を溶きほぐし、ココナッツシュガー、ココナッツミルクパウダー、水を入れて混ぜます。
（2）平らな容器に（1）を入れ、フランスパンを浸して10分おきます。裏返してさらに10分おきます。
（3）エキストラバージンココナッツオイルをフライパンにひき（2）を両面焼きます。
（4）お皿に盛りココナッツシュガー、ココナッツミルクパウダーをお好みでふりかけます。またはココナッツシュガー80gと水40ccを煮詰めたシロップをかけて、いただきます。
(3)ロイヤルココナッツミルクティー
ホットドリンクは冬にぴったり！ ココナッツの香りで癒されます。紅茶でなくコーヒーでも、ミルク代わりにココナッツミルクパウダーを入れれば美味しくいただけます。
材料（2人分）
・ココナッツミルクパウダー 大さじ5
・水 300ml
・ピラミッド型ティーバッグ 4個
・ココナッツシュガー 適量
作り方
（1）ココナッツミルクパウダー、水を軽く混ぜます。
（2）（1）を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ティーバッグを入れ1分ほど煮ます。
（3）お好みでココナッツシュガーを加えていただきます。
他にも、揚げバナナやカルボナーラ、ポタージュやプリンなど、ココナッツ商品の活用法は豊富にあります。特に年末年始、脂肪の吸収が気になる人はぜひ、日々の食に取り入れてみてください。
（エステセラピスト／ビューティーヘルスエディターライター 町山町子
編集プロダクション、出版社勤務を経て独立。主に本の企画編集者、執筆者。一方で、“癒し、美容と健康”をテーマに自然派サロンを日本橋にOPEN。後に東船橋に移転。現在はハーブとアロマ、ボディ・フェイシャルなどのセラピストとして活動中。）
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【参考】
※flat5
※ココウェル
