能登産の寒ブリを提供する坂本さん（右）＝１６日、シンガポール（坂本さん提供）【北陸新幹線で行こう！北陸・信越観光ナビ】
能登半島地震を受け、小松市を拠点に被災地支援を行う市民グループ「チームこのへん」メンバーの坂本光隆さん（４３）が、シンガポールで営む日本料理店で能登の寒ブリを使い、被災地の生産者を勇気づけている。１６日夜から刺し身などで提供を開始し、来店客から好評を得た。坂本さんは「被災した中でも、能登にはまだまだ希望の光があると伝えたい」と意気込んでいる。
兵庫県香美町出身の坂本さんは、高校卒業後に七尾市和倉温泉の加賀屋に勤務し、料理の道に入った。能登町の旅館「能登九十九（つくも）湾 百楽荘」の取締役総料理長を経て、日本の素晴らしい食材を海外に発信したいと昨年３月にシンガポールで日本料理店「一花五葉（いっかごよう）」をオープンした。
今回、店に届いた寒ブリは重さ約１５キロあり、能登町鵜川沖で１３日に水揚げされた。１６日夜はコース料理の一品として刺し身やぶりしゃぶに仕立てた。刺し身には、大根おろしで形作った笑顔の雪だるまを添え、能登の塩を振った。１月いっぱいは寒ブリを提供する考えで、今後、加賀れんこんを使った料理も出す。
寒ブリは、日の出大敷（能登町）の中田洋助代表（３６）から直接買い付けた。坂本さんは百楽荘に務めていた２０１１年から中田さんと親交がある。中田さんは「震災後、従業員の生活を守るため、できるだけ早く船を出した。海外からも支援してくれることで笑顔になれる」と感謝する。
能登町にある坂本さんの自宅は外壁にひびが入り、住んでいた妻や子どもは金沢に避難している。能登を「第二の故郷」とする坂本さんは「中長期的に能登から食材を購入して使い続け、復興の兆しにつなげることが使命だと思う。シンガポールでできることを頑張りたい」と語った。
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