チーズづくりの副産物であるホエイの有効活用を実現
牛乳・乳飲料の製造販売事業等を展開する有限会社戸田乳業は、タンパク質補給飲料『ホエイのきもち』を発売した。『ホエイのきもち』は、戸田乳業・ちちぶ路吉田牧場・秩父やまなみチーズ工房が協働し、新しいプロテイン飲料として開発した。
戸田乳業は、埼玉県北部エリアを中心に、牛乳の他に地域の素材を活かしたオリジナル飲料や酒類の製造販売も手がける。地域産業の活力となるような商品づくりをめざしている。
健康・美容・免疫力の向上にタンパク質を
チーズ製造時にチーズになるのは生乳の10％ほどであり、残りの90％は「ホエイ（乳清）」となる。大量の「ホエイ」のほとんどが活用されておらず、処理するためには大きなコストがかかる。
「ホエイ」は、牛乳に含まれるタンパク質であり、豊富な栄養（ミネラルや水溶性ビタミン）を含んでいる。『ホエイのきもち』は、秩父産フレッシュホエイを100％使用。クセがなく、ホエイ本来の風味を活かしたまろやかな味わいが楽しめる。
34～36Kcalの低カロリー（100mlあたり）で、子どもからお年寄りまで手軽にタンパク質を補給できる。「プレーン」は、ヨーグルトのようなほんのり甘酸っぱい風味。
「ゴールデンカボス」は、秩父の名産「ゴールデンカボス」の酸味がホエイと相性が良く、爽やかな味わい。「ブルーベリー」は、秩父産ブルーベリーを使用し、フルーティーに仕上がった。
140ml入りの飲みきりサイズでシェイカーは不要。価格は「プレーン」と「ゴールデンカボス」が各270円（税込み）。「ブルーベリー」は302円（税込み）。秩父地域の道の駅、ECサイトを通じて全国で販売中。
（画像はプレスリリースより）
【参考】
※プレスリリース 有限会社戸田乳業
https://presswalker.jp/press/10694
※TODAMILK market
https://market.todamilk.com/
