世界中で活躍するチーズのプロフェッショナルたちが作りあげる、東京発のニューヨークスタイルのチーズ菓子専門店「NEWYORK PERFECT CHEESE」(ニューヨーク パーフェクト チーズ)が、2021年1月12日(火)まで阪急うめだ本店で催事出店中。
「ニューヨーク パーフェクト チーズ」を展開する株式会社かみなり舎の担当者に、こだわりや味わいなどの特徴を聞いてみた。
■チーズの個性を生かした新しいスタイルのお菓子
販売するのは、ゴーダチーズパウダーを練り込んだラングドシャに、ミルククリームとチーズに見立てたチェダーチーズ入りのチョコレートスティックをはさんだ「ニューヨーク パーフェクト チーズ」。
担当者は「元ホワイトハウスのペイストリーシェフ、日本人初で世界一のフロマジェ、フランス最高峰MOFチーズ職人といった、世界で活躍する3人のチーズのプロフェッショナルが集結。チーズの可能性をより引き出すお菓子とはどうあるべきかを考え、世界中から集めたチーズのコク・味・なめらかさを吟味しました。適切な温度・湿度・焼き方を考え、試作を重ね完成させたチーズ菓子です」と話す。
続いて、味わいや好相性のドリンクを教えてもらうと、「ゴーダチーズの香りがするラングドシャにクリームとチーズチョコレートが包まれ、幾重にも重なるチーズの風味をお楽しみいただけます。紅茶などはもちろん、シャンパンやワインといった洋酒とも相性が良いですので、ぜひお試しください」とのこと。
「甘すぎないので、お年寄りからお子さままで、男女問わずお楽しみいただけます。手土産にも最適です」と魅力を語ってくれた。
大切な人や家族とのおうちで過ごす時間に彩りを添えてくれそうだ。
取材・文＝下八重順子
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