百麺人とガチの読者投票で決まる「ラーメンWalker神奈川グランプリ」の最新ランキングが今年も決定！新店部門では、ラーメン好きから地元民にまで愛される新店が1位にランクインしている。＜※情報はラーメンWalker神奈川2021より＞
■新店部門3位「らぁ麺 桃の屋(もものや)」(小田原)
2019年8月1日オープン。作られているのは、あっさり系の塩ラーメンと、コクがあるのにスッキリ味の醤油ラーメンの2種。チャーシューはやまゆりポークのバラ肉を3時間半煮たのち、タレに3時間つけたもの。スープに合わせて作る2種の煮玉子や塩漬けのレモンなど、さりげないこだわりがちりばめられている。濃厚背脂系が多い小田原で、繊細かつ澄んだ味わいの店として注目度は高い。
店内はオレンジを差し色としたカフェのよう。修業先とはひと味違ったオリジナリティを追求しており、15時以降は、「豆乳味噌らぁ麺」(900円)も注文可。新宿御苑にあった「桃の木」の初代店長だった隅田さんは、「小田原が地元なので戻ってきました」と話している。
＜住所：小田原市栄町2ｰ10ｰ8 営業時間：11:00〜20:00、金曜・土曜〜21:00(LO各30分前)※スープがなくなり次第終了 休み：水曜＞
■新店部門2位「麺や 六等星 (ろくとうせい)」(稲田堤)
オープン当初、「スープが不出来の日は営業しません」と公式SNSで公言し、賛否両論を呼んだ店。看板メニューは六等星こってり。スープは豚骨100％。営業開始ギリギリまで炊き続け、豚骨の旨味を極限まで引き出した超濃厚スープは、ほんのりと甘味があり、不思議とくどくない。北海道と長野産のブレンド小麦に、全粒粉を配合した自家製麺も評判だ。
店主の井上さんは東京・八王子野猿街道の超有名店で修業、27歳で独立した。「いつか『六等星こってり』というジャンルを確立させたい。限定で出す各種つけ麺もぜひ」と話す。
＜住所：川崎市多摩区菅稲田堤1ｰ1ｰ2 コーポフジ1F 営業時間：18:00頃〜23:00頃、土曜11:30〜16:00頃※麺がなくなり次第終了。営業時間は随時変動あり、公式SNSで要確認 休み：日曜※不定休あり＞
■新店部門1位「川の先の上」(上大岡)
上大岡を中心に県内で5店舗を展開している後藤将友店主の最新店が、見事に1位に！もちろん各店舗ごとにラーメンの構成は違うが、ここでは地鶏や豚、アサリのスープに、羅臼昆布やマグロ節、小羽(マイワシ)、シイタケの足の和ダシを足した複合型スープが特徴。動物系のしっかりとした旨味に和ダシが加わることで、柔らかな優しいラーメンになっている。
また、スープにアサリを使っているのはこの店だけだが、これは後藤店主が都内の某有名店で食べたことがきっかけ。いろいろな食の可能性を常に求め続け、自身のラーメンに昇華するその姿勢が、ラーメン好きから地元民にまで愛される理由であろう。
麺は3種の北海道産小麦を使用。特に、風味がよいつるきち小麦は市場の約7％しか出回っていない貴重なもの。吊るし焼きのモモ、梅酒で煮る煮豚のチャーシューも人気。「らーめん正油」(850円)は、信玄どりのガラや時期により変わる地鶏、愛知や熊本産のアサリのスープに節などを足したダブルスープ。醤油は長野県松本市にある名店「大久保醸造」の濃口と薄口を使用。まろやかな風合いだ。
＜住所：横浜市港南区大久保1-15-36 ミツワセンタービル2F 営業時間：11:30～21:30(LO) 休み：水曜＞
「川の先の上」は、醤油、塩、味噌、つけ麺、どれも格別に旨いと評価され、新店部門1位に輝いた。ここで紹介した店はいずれも「ラーメンWalker神奈川」のお墨付き。ぜひ本誌を持って店を訪れてみて。
※新型コロナウイルス(COVID－19)感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密(密閉、密集、密接)回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
