やわらかくてみずみずしい新玉ねぎ。おすすめなのが、副菜のメインに使うこと。生のままサラダにしたり、缶詰と一緒にレンチンしたり、ほんのひと手間加えるだけで、すぐテーブルに出せる一品が完成します。今回は4つのレシピをご紹介。肉料理などの主菜に添えれば、栄養バランスもアップしますよ！
おいしい新玉ねぎの見分け方
調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。
● かたくしまっている
● ずっしりと重みがある
● キズやいたみ、カビがないもの
新玉ねぎとハムのマリネ
調味料をもみ込んで甘みを引き出す
【材料】（2人分）＊1人分177kcal／塩分1.1g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・ロースハム・・・ 3枚
オリーブ油 酢 塩 こしょう
【作り方】
1. 新玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。ロースハムは放射状に8等分に切る。
2. ボウルにオリーブ油大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、新玉ねぎを加えて手でもみながら混ぜる。少ししんなりしたらロースハムを加え、さっと混ぜる。
（レシピ考案／市瀬悦子 撮影／邑口京一郎）
新玉ねぎの塩昆布サラダ
塩昆布のうまみや塩けで味つけがラク
【作り方】
新玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。黄パプリカは縦薄切りにする。ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、少しおく。水にさらして水けを絞り、ボウルに戻し入れる。塩昆布、オリーブ油を加え、あえる。
（レシピ考案／武蔵裕子 撮影／邑口京一郎）＊1人分80kcal／塩分1.4g
新玉ねぎとツナのレンジ煮
ツナのうまみが新玉ねぎにしみしみ
【作り方】
新玉ねぎは輪切りにし、オクラは斜め半分に切る。耐熱ボウルに入れ、水、オリーブ油、塩、こしょう、ツナ缶（ノンオイル）のツナを缶汁ごと加えてざっと混ぜる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で加熱し、さっと混ぜる。
（レシピ考案／新谷友里江 撮影／澤木央子）＊1人分115kcal／塩分1.2g
新玉ねぎの梅じょうゆサラダ
新玉ねぎの甘みと梅干しの酸味が好相性
【作り方】
新玉ねぎは縦半分に切ってくし形に切り、スナップえんどうは半分に割る。耐熱皿に順に広げ入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で加熱する。梅干しは種を除いてたたき、サラダ油、しょうゆを加えて混ぜる。具材の水けをきって器に盛り、梅じょうゆをかける。
（レシピ考案／市瀬悦子 撮影／邑口京一郎）＊1人分60kcal／塩分1.4g
＊ ＊ ＊
生の玉ねぎは辛いから苦手、という子どもでも、辛みが少なく、甘みのある新玉ねぎならパクパク食べられそうです。切って調味料とあえるだけ、熱を加えたい野菜と合わせるときはレンチンで、という簡単なレシピばかりなので、ぜひ新玉ねぎのサブおかずをマスターしてださいね！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
文＝高梨奈々
