今まさに旬を迎えている、甘みたっぷりのほうれん草。手軽においしさを堪能できる食べ方といえば定番の「おひたし」ですが、いつも同じレシピじゃもったいない！ いろんなアレンジで楽しんでみませんか？
今回は、シンプルなおひたしはもちろん、味付けにひと工夫したものまで、ほうれん草を使ったサブおかずを4つご紹介します。
ほうれん草の粒マスタードあえ
サラダ感覚で食べられる洋風テイスト
【材料】(2人分)
・ほうれん草 ...1わ (約200g)
・オリーブ油
・粒マスタード
・塩
・砂糖
【作り方】
1. ほうれん草はフライパンに入れて水1/4カップを加える。ふたをして強めの中火にかけ、約4分蒸しゆでにする。ざるにあけて水にとり、さめたら水けをしっかり絞り、3cm長さに切る。
2. ボウルに入れ、オリーブ油大さじ1、粒マスタード小さじ2、塩、砂糖各小さじ1/4を加えてよくあえる。
(＊ 1人分86kcal/塩分1.0g レシピ考案/武蔵裕子)
ほうれん草のレモンしらすあえ
レモンを搾ってすっきり、爽やかに
【作り方】
鍋にたっぷりの湯を沸かしてほうれん草をさっとゆで、冷水でさます。水けを絞って3cm長さに切り、しょうゆをかけて軽く絞る。器に盛り、しらす干しをのせて醤油をかけ、レモンを添える。
(1人分41kcal/塩分0.8g レシピ考案/舘野鏡子)
ほうれん草とベーコンのカレー炒め
ベーコン、バターでコク満点
【作り方】
フライパンに油をひかずに1cm幅に切ったベーコンを入れて中火で炒める。カリカリになったら、バターと5cm長さに切ったほうれん草を加えて炒め、カレー粉、塩、こしょうで調味する。
(1人分106kcal/塩分0.7g レシピ考案/市瀬悦子)
ほうれん草のおひたし【by 本田明子さん】
冷水でしめるから歯ざわりがいい
【作り方】
鍋に湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を葉先から入れてゆでて水にとり、さめたら冷水にさらす。水けを絞って3〜4cm長さにきり、醤油、白すりごまを加えてあえる。器に盛って、削りがつおをのせる。
(1人分46kcal/塩分0.7g レシピ考案/本田明子)
＊ ＊ ＊
サラダ感覚の一品から、ひとひねりきかせたバター炒めまで。ほうれん草のおいしさを味わい尽くす4品、ぜひお試しくださいね！
撮影/高杉純、邑口京一郎、榎本修、澤木央子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美 監修/真木文絵
文/さいとうあずみ
