いよいよ冬本番！ 何かと忙しい時期は、一品でも満足できる鍋ものが大活躍しますよね。
でも、家族からは「またこれ〜？」と言われがちなのも事実...。そこで今回は、いつもと趣が変わる洋風仕立ての鍋をご紹介します。
具材の主役は、洋風味と相性のいいキャベツ！ お手頃価格なうえに、カサも出るので、節約にもなりますよ。
▶︎教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。
キャベツ＆ひき肉のクリーミーチーズ鍋
やわらかく煮たキャベツに、マヨネーズを混ぜたコクのあるひき肉だねと、とろりとしたチーズが絶妙にマッチ！ 近ごろいろいろなタイプが出ている早ゆでのショートパスタを使って、シメを「スープパスタ」にするのもおすすめです。キャベツは白菜に、玉ねぎはカリフラワーに変えてもOK。
[材料・2〜3人分] ＊1/3量で401kcal／塩分2.8g
【ひき肉だね】（混ぜる）
・とりももひき肉…200g
・マヨネーズ…大さじ2
キャベツ…1/2個（約700g）
牛乳…1カップ
ピザ用チーズ…100g
玉ねぎ…1個
塩…小さじ1
小麦粉…大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう…少々
[作り方]
1 キャベツはかたい軸を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
2 鍋に水1と1/2カップと塩を混ぜ、1を入れて中火にかける。煮立ったら、ひき肉だねをスプーンで大きめの一口大にすくって散らし、ふたをして弱めの中火で6～7分煮る。
3 小麦粉を牛乳で溶いてから加え、時々混ぜながらとろみがつくまで約2分煮る。チーズを散らして粗びき黒こしょうをふり、ふたをして2～3分、チーズが溶けるまで煮る。
キャベツを使った鍋をもう一品！
キャベツのトマトキーマカレー鍋
具にも調味料にもなるトマト缶を合わせて、ボリューム満点に。カレールウで味が簡単に決まります。うまみがしみた鍋つゆは、最後にご飯を加えてリゾット風にしてもおいしいですよ。
作り方
カレールウを熱湯で溶きのばし、合いびき肉、おろしにんにくを加えて混ぜてひき肉だねを作ります。鍋に水と塩を混ぜ、横半分、縦4等分にカットしたキャベツ、大きめにほぐしたしめじ、ホールトマトを缶汁ごとと、好みでローリエを入れて中火にかけて。煮立ったらひき肉だねをスプーンで一口大にすくって散らします。ふたをして弱めの中火で7〜8分煮れば完成です。
キャベツは、切り方でも変化を出せるのがポイント。多少煮る時間が短くても、くたくたに柔らかく煮ても、どちらもおいしいので鍋ものにぴったりですね。
しょうゆやみそ味の和風鍋に飽きたら、ぜひキャベツの洋風鍋も食卓に登場させてください！
レシピ考案／上島亜紀 撮影／鈴木泰介 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食
編集協力・文／singt
