菜の花は、今の季節しか味わえないまさに「旬」の食材。さっとゆがいておひたしにするだけでも春らしい1品になります。子どもと一緒に食べる時は、菜の花のほろ苦さをやわらげるひと工夫をしてみましょう。例えば今回ご紹介する混ぜご飯のように、オイスターソースを使ってしっかり味つけすると菜の花の苦味がマイルドに。お肉のうまみも加わって、食べやすくなりますよ！
菜の花と牛肉の混ぜご飯
【材料・2〜3人分】
牛切り落とし肉…200g、菜の花…1束、温かいご飯…400g、合わせ調味料（オイスターソース・酒・しょうゆ…各大さじ1）、サラダ油
【作り方】
1.菜の花は3cm長さに切り、茎は太ければさらに縦半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2.フライパンに油少々を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら菜の花を加え、しんなりするまで炒める。合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
3.ボウルにご飯、２を入れ、さっくりと混ぜる。
（1人分473kcal、塩分1.6g レシピ考案／シラサカアサコ 栄養計算／スタジオ食）
フライパンでざっと炒めた具材を、ご飯に混ぜるだけの簡単レシピ。合わせ調味料を汁気がなくなるまで炒め合わせることで、具材にしっかりと味がつき、菜の花のほろ苦さをやわらげてくれます。
子どもも喜ぶ菜の花レシピは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
菜の花の豚肉巻きフライ
ゆでた菜の花をチーズとともに豚肉でくるっと巻いて、子どもの大好きなフライに。豚肉とチーズのコクが菜の花の苦味をやわらげて、サクサクと完食できそうですよ！
菜の花の塩昆布マヨあえ
あえものにするならマヨネーズが大活躍。マヨネーズのまろやかさが菜の花の苦味をマイルドにしてくれます。さらに塩昆布もプラスすると、うまみと塩気が加わってさらに食べやすい1品に。このレシピはレンチンした菜の花に塩昆布・マヨネーズをあえるだけの簡単な1品です。
おとなが子どもの前でおいしそうに食べることも、子どもが「食べてみようかな…」と思うきっかけに。旬の食材を食卓に出すことは子どもの食育にもつながるので、ぜひ家族で今しか味わえない旬の味を楽しんでみてください。
文＝齋藤久美子（栄養士）
