ピザをはじめとするイタリア料理に欠かせないハーブ「オレガノ」。あまり使い慣れない人も多いかもしれませんが、ドライタイプを常備しておくと、いつもの煮ものに変化をつけたいときに実は便利なんです！
「またコレ！？ と言わせないプロのレシピ」今回は、オレガノをきかせた煮ものレシピをご紹介します。さっとかけるだけで、いつもの煮ものをイタリア風にイメチェンできますよ！
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とりと大根のイタリアンスープ煮
和風にしがちな組み合わせを洋風にすると新鮮！
［ 材料・2人分 ］＊1人分311kcal/塩分2.1g
・とりももから揚げ用肉 ...250g
・粉チーズ 適量
・大根〈1.5cm角に切る〉 ...300g
・煮汁
∟にんにくの薄切り ...1片分
∟酒 (あれば白ワイン) ...大さじ2
∟塩 ...小さじ1/2
∟水 ...2カップ
・オレガノ (ドライ) ...小さじ1/2
・オリーブ油
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
鍋にオリーブ油小さじ2を中火で熱し、大根、とり肉の順に加えてそのつどさっと炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、約15分煮る。オレガノを加えて塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、粉チーズをふる。
【編集部より】ひとふりするだけで、イタリアンな味わいにチェンジ！
だし汁や醤油で煮込むことが多く、調理法がマンネリ化しやすい大根。それを洋風の味付けにするだけで、子どもの食いつきが断然違います！オレガノは100均ショップなどにも並んでいて比較的手に入りやすいので、ぜひ試してみてください。
豚こまボールのトマト煮
オレガノ＆トマトは鉄板の組み合わせ
［ 材料・2人分 ］＊1人分363kcal/塩分1.5g
・豚こま切れ肉 ...200g
・下味
∟片栗粉、酒 (あれば白ワイン) ...各大さじ1
∟塩 ...ひとつまみ
∟オレガノ (ドライ)、こしょう ...各少々
・にんにくの薄切り ...1片分
・玉ねぎ〈1.5cm幅のくし形切りにする〉
1個
・煮汁
∟カットトマト缶 ...1/2缶 (約200g)
∟酒 (あれば白ワイン) ...大さじ2
∟砂糖 ...小さじ1
∟塩 ...小さじ1/4
∟水 ...1/4カップ
・オレガノ (ドライ) ...適量
・オリーブ油
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. 豚肉はパックに入れたまま下味をからめ、8等分して、なるべく脂身が外側になるようにして丸める。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1とにんにく、玉ねぎを入れ、肉がこんがりするまで2～3分焼く。煮汁の材料を加えてひと混ぜし、弱めの中火で時々混ぜながら約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、オレガノをふる。
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レシピを考案した館野さんは３世代で住んでいるため、年配の人にも子どもにもウケがいい味付けを日々工夫されているのだとか。そんな館野さんのお宅で大活躍なのが、オレガノ！ピザっぽいテイストが意外と子どもウケするし、予想以上に使えるので、ぜひ試してみてくださいね！
調理/舘野鏡子 撮影/木村 拓 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt 編集部コメント取材/松田支信
【レタスクラブ編集部】
