体調を崩しやすい季節の変わり目。元気に乗り切るためには、免疫力を高めることが大切！そこで実践したいのが「腸活」です。
腸内には、全身の7割もの免疫細胞が集中。腸を守ることで、入ってきてしまった病原菌やウイルスの侵入を防いでいます。つまり、腸内環境が良好ならば、体の免疫力はアップするんです！
【編集部より】便秘改善やダイエットだけじゃない！腸活のメリット
「腸活」と聞くと、便秘の改善やダイエットに効果的というイメージばかりが先行してしまいがち。でも実は、全身の健康に大きく影響を与えていると知ってびっくり！腸って、とっても働きものですよね。そんな腸を労るためにも、腸活は大切なんだなと改めて感じました。
腸活におすすめの食材といえば、玉ねぎ。
玉ねぎには、免疫力アップに大きな働きをする善玉菌の餌になる食物繊維やオリゴ糖が豊富に含まれます。うまみも甘みもあり、和洋中いろいろな料理に活用できるから、腸活レシピに最適！ 保存性が高くコスパがいい常備野菜ナンバーワンなのもポイントです。
善玉菌に良い影響を与える発酵食品をかけ合わせることで、腸活おかずとしてよりパワーアップしますよ！
【編集部】生でも加熱してもOK！摂り続けることがポイント
「玉ねぎは腸活によいだけでなく、うまみと甘みがあって料理がおいしく仕上がる最高の食材です」とは、レシピを考案した料理家・堤さんの言葉。しかも食物繊維やオリゴ糖は、生のままでも加熱しても、丸ごと使っても切っても、損なわれないのだとか。腸活をするなら、１回に食べる量を増やすよりも、習慣化して食べ続けることが大切！そういう意味でも、アレンジしやすくてどんな料理にも合う玉ねぎと発酵食品は、腸活に最強の組み合わせと言えますね♪
「玉ねぎと発酵食品で腸活おかず」今回は、玉ねぎ×納豆の腸活おかずレシピをお届けします。
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たっぷり玉ねぎの納豆つくね
納豆入りでなめらかな舌ざわり。梅風味がアクセント！
［ 材料・2人分 ］＊1人分320kcal/塩分2.3g
・肉だね
∟玉ねぎの粗みじん切り ...1個分
∟とりひき肉 ...200g
∟ひき割り納豆 ...1パック (40g。添付のたれは使わない)
∟梅干し (塩分10%のもの) ...大1個
∟片栗粉 ...大さじ2
∟しょうゆ ...小さじ1
∟塩 ...小さじ1/4
・玉ねぎの薄切り ...1/4個分
・ごま油
・酒
［ 作り方 ］
1. 玉ねぎの薄切りはさっと水にさらし、水けをきる。肉だねの梅干しは種を除いて包丁でたたく。ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、肉だねをスプーンで直径約4cmの円形に落とす (全部で10個くらい) 。約2分焼いたら上下を返して約2分焼き、酒大さじ2をふってふたをする。弱火にして約3分蒸し焼きにする (途中一度上下を返す) 。ふたを取り、水分が残っているようなら強火にしてとばす。
3. 器に玉ねぎの薄切りを広げ、つくねをのせる。
【編集部より】納豆が苦手な人にも、ぜひ試してほしい！
肉だねに混ぜて焼き上げることで、納豆のネバネバ感とにおいが抑えられます。試作の際には、納豆が苦手な人も、おいしいと食べていましたよ♪
ひき肉と納豆のオムレツ
中はとろとろ！ うまみと栄養がぎっしり！
［ 材料・2人分 ］＊1人分326kcal/塩分1.0g
・玉ねぎ ...1/2個
・豚ひき肉 ...80g
・卵 ...3個
・粉チーズ ...大さじ2
・納豆 (小粒) ...1パック (約40g。添付のたれは使わない)
・しょうゆ
・ごま油
［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは縦薄切りにする。納豆はほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ1、しょうゆ小さじ1、粉チーズ、納豆を入れてよく混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ひき肉、玉ねぎを入れて約3分炒める。玉ねぎがしんなりしたら強めの中火にして1の卵液を流し入れる。へらで大きく混ぜ、ふんわりと半熟状になったら手前から半分に折り畳む。
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玉ねぎと同様に納豆も、コスパ抜群の常備食材。家計を助ける腸活おかず、ぜひお試しくださいね！
監修/小林弘幸 調理/堤 人美 撮影/木村 拓 スタイリング/阿部まゆこ イラスト/加納徳博 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
