寒暖差が激しいこの季節。驚くほど冷え込んだ日には、温かいポタージュが飲みたくなりますよね。でも、フードプロセッサーでなめらかにするのはちょっと面倒...。
そんなときにおすすめなのが、あえて具の食感を生かしたポタージュレシピです。
「魅惑のじゃがいもレシピ」今回は「食べるポタージュ」。長ねぎの香りをきかせた、食べごたえのある一品です。
＊どの品種のじゃがいもを使ってもおいしく作れますが、特におすすめがある場合は記載しています。また、じゃがいもの重量には個体差があるので、g数を参考にして準備してください。
＊じゃがいもの芽や緑色に変色した皮には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。日光に当たると緑色に変色しやすいので、暗くて涼しい場所で保管しましょう。
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食べるポタージュ
玉ねぎの甘みと長ねぎの香りが決め手
［ 材料・2人分 ］＊1人分184kcal/塩分1.2g
・じゃがいも ...2個 (約260g)
・牛乳 ...1カップ
・玉ねぎ ...1/4個 (約50g)
・長ねぎ ...1/2本 (約50g)
・バター
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. じゃがいもは、2mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。長ねぎは薄い小口切りにする。
2. 鍋にバター10gを中火で熱し、玉ねぎ、長ねぎを加えて約3分炒める。しんなりしたら、じゃがいも、塩少々を加えて弱火にし、約2分炒めたら水1カップを加える。煮立ったらふたをして時々混ぜながら約15分蒸し煮にする。
3. 塩小さじ1/4を加え、じゃがいもを木べらなどで粗く潰す。牛乳を加えて混ぜ、煮立ったら約2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
〈POINT〉
フードプロセッサーいらず。具の食感を生かすのがコツ。
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粗く潰すことで、ほくほくとしたじゃがいものおいしさを堪能できるポタージュレシピ。これから冬にかけてリピしたくなること間違いなしです！
調理/髙山かづえ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
