どんなに疲れていても、どんなに時間がなくても、夕飯を待っている家族がいる…。へとへとで買い物に向かっても、献立が浮かばない時、ありますよね。そんな時は、「生鮭」が助け舟になってくれるかもしれません。生鮭が主役の料理は、焼くだけ、蒸すだけの簡単レシピが実はたくさんあるんです！
焼き鮭の香味だれ
【材料・2人分】
生鮭…2切れ、サニーレタス…1/3個、塩…少々、香味だれ（長ねぎのみじん切り…1/3本、しょうがのみじん切り…1/2かけ分、にんにくのみじん切り…1/2片分、赤とうがらしの小口切り…少々、しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1、砂糖…小さじ1）
【作り方】
1.生鮭は3〜4等分に切って塩少々をふる。
2.魚焼きグリルに鮭を並べ、中火で片面約4分ずつ焼く。
3.器にサニーレタスを食べやすくちぎって敷き、２を盛る。香味だれをかける。
（1人分193kcal、塩分1.8g レシピ考案／牛尾理恵 栄養計算／スタジオ食）
生鮭を食べやすい大きさに切り分けて、魚焼きグリルで両面焼くだけの10分メイン。香味だれも、香味野菜をひたすらみじん切りにして、混ぜるだけでOKです。
生鮭がメインのおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
鮭のアクアパッツァ風
素材の旨みが凝縮した絶品料理がほったらかし10分でできあがり！ 鍋にオリーブ油、にんにく（みじん切り）、生鮭（塩・こしょうをふる）、ミニトマト、あさり、水を加えてふたをし、火が通るまで数分煮ます。
鮭とさつまいもの蒸し煮
ご飯のおかずにするなら、みそとしょうゆで濃厚な味つけに。フライパンにさつまいも、生鮭、水を入れ、しょうゆ＋みそ（同量ずつ混ぜる）を回しかけてふたをして蒸し煮にします。これならレシピなしで作れそう！
鮭のごまみそ焼き
甘辛いごまみそだれがご飯のおともやおつまみにぴったり。生鮭、エリンギ、長いもをアルミホイルにのせて魚焼きグリルで強火で焼き、上下を返してごまみそだれ（みそ、白すりごま、酒、砂糖、みりん）をぬって弱火でさらに数分焼いて。
鮭とキムチのレンジ蒸し
耐熱皿にもやし、しめじ、鮭、白菜キムチの順に広げてレンジでチン。味つけは白菜キムチだけなのに、素材の旨みが口いっぱいに広がる一品です。ダイエットにもおすすめ。
生鮭ならではのふっくらとした味わいがたまりません。9～11月ごろにかけては秋鮭も出回ります。簡単調理で季節の味を楽しんでみてはいかがでしょう？
文＝齋藤久美子（栄養士）
