熱々のごはんの上に、香ばしく炒めた豚肉がたっぷり！ そのビジュアルも食欲をそそる「豚丼」で、残暑の疲れを吹き飛ばしてみませんか？ 豚肉には、疲労回復効果が期待できるビタミンB1が豊富。調理もとっても簡単です。
すた丼
【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…250g、下味（酒…大さじ２、片栗粉…大さじ１）、卵…２個、長ねぎ…1/2本、温かいご飯…どんぶり２杯分、たれ（おろしにんにく…小さじ１、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１と1/2）
【作り方】
1.ねぎは斜め５mm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。豚肉は６〜７cm長さに切って下味の材料をまぶし、フライパンに広げて並べる。
2.１のフライパンを強めの中火にかけ、焼き色がつくまで２〜３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。
3.フライパンに出た脂を大さじ１くらい残してペーパータオルでふき、ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせる。
4.たれを加え、フライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまでからめる。
5.器にご飯を盛って４をのせ、卵を落とす。
（1人分863kcal、塩分2.4g レシピ考案／重信初江 栄養計算／スタジオ食）
にんにくたっぷりの甘辛だれで、ご飯が進む、進む！ ガツンと濃厚な豚肉に、とろ～りからめる生卵もたまりません。肉を炒めるときに出る脂はふき取って。10分で完成する早うま丼です。
スタミナ豚丼は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ルーロー飯
台湾の人気飯が、おうちで簡単に！ 玉ねぎ、にんにく、豚バラ焼き肉用肉をしっかりと炒め、合わせ調味料（酒、みりん、砂糖・、酢、水）とオイスターソース、しょうゆを加えて20分ほど煮込みます。中国のミックススパイス・五香粉を入れると本場の味が再現できますよ（スーパーで手に入ります）。
豚キムチ丼
豚肉、白菜キムチ、にらの3つ×レンジで作るお手軽な1杯。下味（酒、しょうゆ、ごま油、砂糖、塩）をもみこんだ豚肉にキムチを混ぜて、電子レンジへ。取り出してさっと混ぜたらもう1度レンジにかけ、にらを加えてさらに加熱します。
カリカリ豚丼
片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにした豚バラ肉の上に、細かく刻んだキャベツと長ねぎをどっさりと。にんにくが香る旨みだれ（おろしにんにく、酒、しょうゆ、みりん、砂糖）を回しかけたら、熱いうちにかっこんで！
スタミナ照り焼き豚丼
厚めにカットしたトンカツ用の豚肉が食べごたえ満点。肉を焼く際に風味づけに入れるにんにくも、そのままのせて食べましょう！ にんにくに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれますよ。
ビタミンB1が不足すると、疲労物質が蓄積されて疲れがたまりやすい体に。疲れた時は「豚肉」と覚えておきましょう！
文＝齋藤久美子（栄養士）
