料理チャンネル「まかないチャレンジ！」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべ こういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずたち。ほんの一手間でぐっとおいしくなるそのテクニックは、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。
おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるコツをご紹介します。
甘辛こってり
鶏レバーのしぐれ煮
◆材料（作りやすい分量）
鶏レバー…350g
しょうが（せん切り）…3かけ分
にんにく（すりおろし）…少々
赤とうがらし…1本
ゆで卵…2 個
A
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…60ml
・酒…60ml
・みりん…60ml
◆作り方
1 レバーは食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの水とともに入れて沸かし、沸騰してから5分ゆで、水で洗い、水気を切る。
【ポイント】
ゆではじめてしばらくすると、血の泡が浮いてくる。しっかり下ゆですることで日持ちしやすくなる。
2 鍋にAを入れて沸かし、1としょうが、にんにく、赤とうがらし、ゆで卵を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
【ポイント】
たれがレバーにからんで照りが出るまでしっかり煮詰める。
◆大将のアドバイス
レバーを煮物にする場合は、臭みが出ないよう下ゆでしてから使うと◎！しょうがはたっぷりがおいしいよ。
※本記事はまかないチャレンジ！あべ こういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集しました
作＝まかないチャレンジ！あべ こういち
