酸味と甘みが特徴の「ポン酢じょうゆ」。通年使える万能調味料ですが、夏の肉おかずには特におすすめ。酢の効果でさっぱり食べやすく、肉もやわらかく仕上がるんです！
「ポン酢じょうゆの意外な使い方」今回は「とりのポン酢照り焼き」。包丁いらずでできちゃうスピードメニューで、いつもの照り焼きとは違った味わいを楽しみましょう！
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▶︎教えてくれた人
上島亜紀さん
料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。
「ポン酢じょうゆは時短調理の救世主！ かんきつとしょうゆの風味がきいたポン酢じょうゆは、これだけで万能調味料として大活躍。そのままはもちろん、加熱しても味が決まりやすいので、時短調理に最適です」
とりのポン酢照り焼き
ポン酢じょうゆは煮詰めると照りが出てコクが生まれ、そのままとはまた違った味わいが楽しめます。酢の効果で、肉がやわらかく仕上がるのもうれしい！
［ 材料・2人分 ］＊1人分268kcal/塩分1.6g
・とりももから揚げ用肉 ...200g
・ししとうがらし ...10本
・ポン照りだれ〈混ぜる〉
∟ポン酢じょうゆ ...大さじ2
∟おろししょうが ...小さじ1/2
・ごま油
［ 作り方 ］
1. ししとうはへたを1cm残してキッチンばさみで切り、刃先で数カ所穴をあける。とり肉は水けをしっかり拭く。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして約2分こんがりと焼く。上下を返して弱めの中火で約3分焼き、ししとうを加えて約1分焼く。ポン照りだれを加えて中火にし、少しとろみがつくまで煮からめる。
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ちなみに、酸味が苦手な場合は、ポン酢じょうゆを加熱調理に取り入れるのがおすすめです。程よく酸味がとんで、凝縮されたうまみがたまりません！ ぜひ試してみてくださいね。
調理/上島亜紀 撮影/飯貝拓司 スタイリング/なかざわひろ美 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
