日々の献立の中で、不足しがちな野菜類。毎日手軽に摂るために、大袋を買って作り置き...というケースも多いのでは？ 旬のピーマン8個を丸ごと使った、作り置きレシピをご紹介しましょう。
「食材を余さず使い切る」今回は「ピーマンのまるごとくたくた煮」。赤とうがらしの辛みをきかせたジューシーな一品です。
＊下ごしらえをした野菜の保存期間は目安です。清潔な保存容器や袋に入れて保存し、取り出すときも清潔な箸などを使ってください。
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▶︎教えてくれたのは
髙山かづえさん
料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などで活躍中。誰にでも作りやすく、日々の食事に取り入れやすい、センスが光るレシピが人気。
ピーマンのまるごとくたくた煮
そのままでももちろん、麺や冷ややっこにのせても
［ 材料 (作りやすい分量) と作り方 ］＊1/4量で57kcal/塩分1.3g
1. 口径約20cmの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン8個をへたつきのまま水けを拭いて入れる。時々転がしながら約4分焼く。
2. 水1カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、酢小さじ1、好みで赤とうがらし1本と、削りがつお1袋 (約5g) を袋の上からもんで細かくしてから加える。ふたを少しずらしてのせ、少し汁けが残る程度まで約10分煮る。保存容器に入れ、さましてから冷蔵室に入れる。
＊約1週間冷蔵保存OK
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まるごと焼き上げたピーマンがジューシーな一皿です。そのまま食べてもおいしいですし、切って麺や冷奴にのせても◎。いろんな食べ方をお試しくださいね！
調理・監修/髙山かづえ 撮影/木村 拓 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
