いつもは常温や冷蔵室で保存している調味料や食品。冷凍するとおいしさがより長持ちする場合もあるって知ってました？
「おいしく食べ切る買い方＆保存法」今回は、鮮度を保つ冷凍可能食品をご紹介します。納豆や漬物など、意外な食品も冷凍できるんです！
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▶︎教えてくれたのは...
島本美由紀さん
料理研究家、ラク家事アドバイザー。食品ロス削減アドバイザーとしても活動中。公式YouTube「島本美由紀のラク家事CH」では家事がラクになるアイディアを発信。著書は70冊を超える。
鮮度を保つ冷凍可能食品
香りが飛ばない、カビが生えない、冷蔵よりぐっと長もち、と食品によってはいいことずくめの冷凍術。冷凍室のにおいを吸わないよう密封するのが◎ですよ。
【スパイス系】
七味とうがらしの常温保存と冷凍保存を比べると、冷凍のほうが香りが飛ばず色も鮮やかなまま。ふたをしっかり閉め、容器ごと冷凍室に入れて保存期間は約1年。
【ジャム】
瓶に入っているジャムの半分を密閉容器に取り分けて冷凍。冷蔵保存した瓶のジャムを食べ切ったら、密閉容器のほうを解凍して。解凍後は冷蔵保存を。
【しょうが】
皮つきのまま5～10gの1かけずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍して潤いをキープ。冷凍のまますりおろすこともできて便利。
【にんにく】
1片ずつ皮つきのまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍。買ってすぐ冷凍すれば芽の生育が抑えられ薄皮もむきやすくなる。冷凍のまますりおろせる。
【ストレートめんつゆ】
開栓したストレートめんつゆは、すぐ使わないなら製氷皿に入れて冷凍して。食事中にめんつゆに1～2個、凍ったまま加えれば、薄まらずに冷たいめんつゆに。
まだまだある！ 意外にこんなものも冷凍できるんです
【漬物】
塩分が多い梅干しなど漬物は冷凍→解凍してもおいしく食べられる。ラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍して。
【みそ】
塩分が多いみそも冷凍保存できる。実家から大量に送られてきたときやお土産でもらったときなど、食べ切れない分は冷凍すれば風味をキープ。
【チーズ】
カマンベールもクリームチーズもプロセスチーズも、チーズは何でも冷凍可能。小分け包装のまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍。
【ぬか床】
ぬか床は冷凍すれば約半年保存可能。常温で解凍すれば元どおり。冷凍する際は中の野菜を全部出し、ぬかをぎゅっと押して空気を抜いて。
【納豆】
冷凍保存可能期間は3カ月から半年。冷蔵室に移して一晩置けば、翌朝には解凍。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜きパックごと冷凍を。
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冷凍できる食品が意外にたくさんあることに驚きです。おいしさをキープしたまま長持ちさせることができる冷凍保存術、しっかり覚えておきましょう！
撮影/林 ひろし 編集協力/宇野津暢子
【レタスクラブ編集部】
