野菜のあえものに、マヨネーズを使うという人も多いのでは？ ぎゅっとしぼってあえるだけで生まれるあのまろやかなコク…やみつきになるんですよね。でも毎回同じ味では飽きがくるのも事実。いつもと違う風味に仕上げたい時は、「練りからし」をプラスしてみてください。相性がいいのがちくわなどの魚肉練り製品。「ちくわと小松菜のからしマヨあえ」なら、レンチンで作れる上、栄養もたっぷり摂取できますよ！
ちくわと小松菜のからしマヨあえ
【材料・2人分】
ちくわ…2本、小松菜…2/3わ、白いりごま…小さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2、練りがらし…小さじ1/4、しょうゆ…小さじ1/2
【作り方】
1.小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3cm長さ、葉は1cm長さに切る。ちくわは5mm厚さの輪切りにする。
2.耐熱ボウルに小松菜、ちくわを順に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱し、そのまま約1分おく。ラップをはずし、白いりごま、マヨネーズ大さじ1/2、練りがらし小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2を加え、あえる。
（1人分76kcal、塩分1.0g 調理／上島亜紀 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
緑黄色野菜の小松菜にはビタミンやミネラルが豊富。アクやえぐみが少ないので、青菜が苦手なお子さんも食べやすいかもしれません。
小松菜は1年中出回っていますが、旬は11～3月ごろ。冬の霜の降りる季節は、甘みが増しておいしくなります。しなびてしまうのを防ぐには、湿らせたペーパータオルなどで包み、冷蔵庫に立てて保存を。使いやすい大きさに切って保存袋に入れれば、冷凍保存も可能です。
文＝齋藤久美子
