魚とたっぷりの野菜が一緒にとれる「キャベツと鮭のちゃんちゃん焼き」。北海道の郷土料理、ちゃんちゃん焼きは、本来は大きな鉄板で作りますが、フライパンでももちろんOK。作ってそのままテーブルに出せば、後片づけも簡単です。鮭は野菜とともに蒸し焼きにするので、焦げる心配もなく、身もふっくらと焼き上がります。仕上げにみそだれとバターを加えれば、ふわりとこうばしい香りが広がって、お腹を空かせた家族が自然と食卓に集まってくるはず！
キャベツと鮭のちゃんちゃん焼き
【材料】（２人分）
キャベツ 1/4個(約250g)、塩鮭(甘塩) 2切れ、玉ねぎ 1/2個、おろしにんにく 小さじ1/2、合わせみそだれ（酒、みそ 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、こしょう 少々）、サラダ油、バター
【作り方】
1.キャベツは一口大に切る。玉ねぎは縦1cm幅に切る。
2.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、鮭を入れて両面をこんがりとするまで約2分焼く。あいているところにキャベツ、玉ねぎを入れ、水1/4カップ、にんにくを加える。煮立ったらふたをして、弱火で約5分蒸し焼きにする。
3.フライパンの端を少しあけて合わせみそだれと、バター20gを加え、全体にいきわたるようにしてひと煮立ちさせる。
（325kcal、塩分2.8g 調理／井原裕子、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
