和食の基本ともいえるのが、「だし」をベースにした料理。「だし」には旨み成分がふんだんに含まれていて、素材本来の持ち味をぐっと引き出すパワーがあります。とはいえ鰹節と昆布でだしをとるのは、けっこう手間がかかるもの。そこで「削りがつお」の出番です！ 例えば野菜のあえものなら、削りがつおで和えるだけの手間いらず。レンチン5分でできる「ブロッコリーと玉ねぎのおかかあえ」も、味つけはしょうゆとごま油だけで味が決まります。シャキッと甘い玉ねぎがいいアクセントです。
ブロッコリーと玉ねぎのおかかあえ
【材料・2人分】
ブロッコリー…1/2個、玉ねぎ…1/4個、削りがつお…小1袋(3g)、ごま油…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱する。削りがつお、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
（1人分62kcal、塩分0.5g 調理／関岡弘美 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
だしの旨みや香りによって素材のおいしさが引き出されるから、いつもの野菜がさらにおいしく食べやすい味に。野菜嫌いのお子さんも、削りがつおを活用したメニューなら案外すんなり食べられるかも？
文=齋藤久美子
