この時期、できるだけキッチンには立ちたくないもの。私もそんな一人。日持ちするからキッチンに立つ回数も減らせる、救世主サラダをご紹介します！
「夏に助かる作りおきサラダ」今回は、重ねおきおかずサラダのレシピです。肉や野菜をどんどん重ねたあとは、冷蔵室で放っておくだけでできあがり。ボリュームも満点ですよ！
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▶︎教えてくれた人
本田明子さん
家庭料理家。作りやすいレシピが大好評。今回は、多忙を極めた子育て中に生まれたメニューを紹介。
まずは、作りおきサラダを作るときのポイントをご紹介します。
★調理を始める前に手をよく洗い、清潔な道具や保存容器をお使いください。
★この連載で使用する保存容器は、容量1200～1800mlのものを使用しています。容器が大きすぎて空間が多くあると、いたみやすくなります。
★保存容器に入れたら、よくさましてからふたをします。
★すぐに食べられますが、10時間くらい冷蔵室で保存してからがおいしくなります。時間を追って変わる味わいを楽しんでください。
★食べるときは、清潔な箸などで、食べる分だけ混ぜずに取り出してください。
ポイントは混ぜずに「重ねる」。野菜に調味料をできるだけ触れさせないことが大事なんです。
重ねおきおかずサラダの作り方の基本ステップは、こちら！
1：肉や魚介を入れ、調味料をかける
保存容器に、ゆでた肉や魚介を平らに入れて調味料を加える。
2：野菜を重ねる
切ったりちぎったりした野菜を順に平らに広げて重ねる。
3：オイルをかける
最後にオイルをかけて表面をコーティングする。こうすることで、うまみを閉じ込めていたみにくくなる。食べるときは混ぜずに取り分けて！
それではさっそく、重ねおきおかずサラダを作ってみましょう！
バンバンジーサラダ
時間とともにとり肉のしっとり感アップ＆ピーナッツバター効果でコクうま
［ 材料・4人分 ］＊1人分449kcal/塩分2.9g
・とりむね肉 ...2枚 (500～600g)
・もやし ...1袋 (約200g)〈さっとゆでて水けをきる〉
・きゅうり ...1本〈長さを3～4等分に切って縦半分に切り、縦薄切りにする〉
・長ねぎ ...20cm〈斜め薄切りにし、よく洗って水けをきる〉
・ピーナッツソース
∟ピーナッツバター (加糖) ...大さじ6
∟しょうゆ、米酢、砂糖 ...各大さじ3
∟おろしにんにく ...少々
・塩
・酒
・ごま油
［ 作り方 ］
1. とり肉は塩小さじ１、酒大さじ2をふり、よくもみ込む。鍋に水3カップを沸かし、とり肉を加えてふたをし、弱火で約15分ゆでる。火を止めてそのまま粗熱をとる。汁けをきって食べやすく裂き、保存容器に平らに入れる。ピーナッツソースの材料を混ぜて、均一にのせる。
2. もやし、きゅうり、ねぎを順に重ねる。
3. ごま油大さじ2を回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。
＊保存期間：冷蔵室で約3日間
ゆで豚のマスタードマヨサラダ
紫玉ねぎの風味がアクセント。保存しておいてもレタスはシャキッとしたまま！
［ 材料・4人分 ］＊1人分335kcal/塩分1.0g
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 ...300g
・紫玉ねぎ ...1個 (約200g)〈縦半分に切って、縦薄切りにする〉
・レタス ...1/2個〈一口大にちぎる〉
・米酢 ...大さじ1
・塩
・こしょう
・粒マスタード
・マヨネーズ
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 鍋に水3カップを沸かして弱めの中火にし (湯を煮立てない) 、豚肉を1枚ずつ広げ入れる。肉の色が変わったらざるにあけ、しっかり湯をきる。熱いうちに耐熱の保存容器に平らに入れて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。米酢を全体にふり、粒マスタード大さじ2をところどころにのせ、マヨネーズ大さじ4を少量ずつ散らして全体にのせる。
2. すぐに紫玉ねぎを重ね、豚肉がさめたらレタスを重ねる。
3. 油大さじ1を回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。
＊保存期間：冷蔵室で約3日間
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冷蔵室で放っておくだけで味がピタリと決まるのがうれしいですね、野菜だけでなく肉もしっかりとれるサラダだから、食べごたえ満点！ もりもり食べて夏バテを防ぎましょう〜♪
＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/本田明子 撮影/砂原 文 スタイリング/久保田朋子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
