みんなが好きな「安くておいしいもの」。安うま、といえば韓国グルメです！ そこで、韓国の調理師免許をもつ韓国人オッパ セミさんに、「イチ推しの安うまレシピ」を聞いてみたところ、教えてくれたのが豆腐の煮もの。手軽に作れるのに深い味わいをもつ本場の味を、ぜひお楽しみください！
▶教えてくれたのは…
韓国人オッパ セミさん
韓国・順天（スンチョン）市出身。韓国の調理師免許である「韓食調理技能士」の資格を持ち、日本人妻とともにSNSで簡単に作れる本格韓国料理のレシピを発信して人気に。初の著書『韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん』[/LINK_TAB]（KADOKAWA）も好評発売中。Instagram・YouTube・TikTok ／
@sammy_koreanfood
豆腐ジョリム（두부조림）
韓国の家庭で人気のおかず
【材料】（作りやすい分量）＊1/2量で284kcal／塩分4.0g
・もめん豆腐・・・ 1丁（約300g）
■たれ
└長ねぎのみじん切り ・・・10cm分
└しょうゆ ・・・大さじ2
└砂糖、粉唐辛子（中粗びきのもの）※、
オイスターソース、ごま油・・・ 各大さじ1
└おろしにんにく、白いりごま・・・ 各小さじ1
└水 ・・・1/2カップ
・万能ねぎの小口切り・・・ 1本分
・白いりごま・・・ 適量
塩 サラダ油
※韓国産の唐辛子をひいたもので、辛みがややマイルドなのが特徴。代わりに一味唐辛子を使用する際は量を調節してください。
【作り方】
1. 豆腐は1cm幅に切る。ペーパータオルに豆腐をのせ、塩少々をふり、約5分おいて水けをきる。再度ペーパータオルで水けを拭き取る。
2. たれの材料を混ぜる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べて両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
4. たれを加え、弱めの中火で約10分煮込む。器に盛り、万能ねぎ、白ごまをかける。
韓国人オッパ セミさんのコメント
「料理上手のうちの母が昔からよく作ってくれた思い出の味。『ジョリム』とは煮つけや煮ものという意味で、韓国の家庭で人気のおかずです。しっかりとした甘辛味でご飯がどんどん進みますよ」
＊ ＊ ＊
韓国料理の甘辛味は本当に美味！ 白飯にもよく合います。豆腐と香味野菜、調味料だけで作れるとてもリーズナブルな一品なので、給料日前でお財布が大ピンチ！なときにも、おすすめです。
レシピ考案・撮影・スタイリング／韓国人オッパ セミ 撮影（セミさん）／田村昌裕 栄養計算／スタジオ食
文＝高梨奈々
