仕事に育児にがんばる毎日に、身も心もへとへと…。スーパーでカゴを手にしたのはいいものの「なんにも浮かばない…」なんて日もあるでしょう。そんな時は、とりもも肉で簡単なチキンソテーを作ってみてはいかが？ 焼くだけなので調理時間は10分ほど。好みの野菜を添えれば大満足の一皿が完成します！
ガーリックチキンソテー
【材料・2人分】
とりもも肉…2枚(約500g)、さやいんげん…1袋(約100g)、おろしにんにく…小さじ1、塩
【作り方】
1.とり肉はフライパンに皮を下にして並べ、あいているところにいんげんを入れる。
2.肉の厚い部分と筋の多い部分にキッチンばさみで1cm深さ、2cm間隔の切り目を入れ、おろしにんにく、塩小さじ3/4をなじませる。ふたをして強火にかけて約1分焼く。
3.強めの中火にしてさらに約5分蒸し焼きにする。ふたを取って約1分焼き、上下を返して約3分焼く。
（1人分525kcal、塩分2.7g）
フライパンに肉と野菜をパパッと並べて、火にかけるだけ。とり肉の筋切りもキッチンばさみを使ってフライパンの上で行います。おろしにんにくはチューブでもOK。皮目は強火で焼きつけ、カリッと香ばしく仕上げて。
とり肉とパプリカのシンプルグリル
魚焼きグリルで焼く場合は、皮目を上にして入れ、しっかり焼き色がついたら上下を返して。味つけは塩・こしょうのみ。焼く前にしっかりもみ込んで。
チキンの粒マスソテー
白ワイン・粒マスタード・しょうゆで作る風味豊かなソースをからめて。小麦粉をまぶした焼いたパリパリ食感の皮もいい感じ！
カリカリチキンのおろしめんつゆソース
ジューシーな肉を、大根おろし×めんつゆでさっぱりと！ 貝割れ菜もたっぷりのせて彩り豊かに仕上げましょう。
チキンソテーさっぱり野菜ソース
レモン風味のさわやかソースが暑い日にぴったりな一皿。肉を焼く時に出る余分な脂は、ペーパータオルでふき取るとパリッと焼き上がります。
忙しい日も手間なく作れるチキンソテー。パリッとジューシーに仕上げるコツは、まず皮から焼くこと。皮目を強めの火力でしっかりと焼きつけ、裏返したら火を弱めて、中までじっくり火を通します。
文＝齋藤久美子
