ダイエット中なのに、ついうっかり食べ過ぎた...そんなときは「糖質オフ麺」に助けてもらいましょう！ スープにひと工夫すれば、糖質やカロリーを抑えつつ、食べごたえもある一品が出来上がりますよ。
「食べ過ぎた日の糖質オフ麺」今回は、メリハリのあるスープをとろりとからめた「汁麺」のレシピをご紹介します。
＊この記事では、汁を6割残した場合の熱量、塩分、糖質の数値を表示しています。
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▶︎教えてくれたのは...
重信初江さん
料理研究家。作りやすく親しみのあるレシピが人気。糖質オフ麺を自身のダイエットに活用した実際の経験から、毎日飽きずに楽しめるメニューを考案。
豆乳担担麺
ピリ辛ごま風味のひき肉を、豆乳がとろりとまろやかにまとめます。
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分446kcal/塩分1.4g/糖質7.1g
・糖質オフ麺 (丸麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・豆乳 (成分無調整) ...1カップ
・豚ひき肉 ...80g
・チンゲンサイ ...小1株 (約80g)
・長ねぎのみじん切り ...6cm分
・しょうがのみじん切り ...1かけ分
・合わせ調味料
∟白練りごま ...大さじ1と1/2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1/4～1/3
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 糖質オフ麺は水けをよくきる。チンゲンサイは葉はざく切りにし、茎は縦1cm幅に切る。
2. 鍋に油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら2～3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、チンゲンサイを加えてしんなりとするまで炒める。
3. 水1/2カップと豆乳を加えてさっと混ぜ、糖質オフ麺を加える。煮立ってきたら弱火にし、約1分煮る。
酸辣湯麺
ふんわり卵と甘酸っぱいトマトがやさしい味わい。
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分138kcal/塩分2.1g/糖質8.7g
・糖質オフ麺 (細麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・溶き卵 ...1個分
・しめじ ...1/2パック (約50g)
・ミニトマト ...6個
・スープ
∟酢 ...大さじ1
∟片栗粉 ...小さじ2
∟とりガラスープの素 ...小さじ1
∟しょうゆ ...小さじ1
∟塩 ...少々
∟水 ...1と1/2カップ
［ 作り方 ］
1. 糖質オフ麺は水けをよくきる。しめじは小房に分ける。ミニトマトは横半分に切る。
2. 鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。軽くとろみがついたらしめじを加え、再び煮立ったら、溶き卵を細く流し入れる。
3. 卵がふわりと固まったら、糖質オフ麺、ミニトマトを順に加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、好みでラー油、粗びき黒こしょうをふる。
カレー南蛮
ルウとめんつゆで、たちまちおそば屋さん風の一杯に。
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分396kcal/塩分4.9g/糖質15.0g
・糖質オフ麺 (平麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・豚こま切れ肉 ...80g
・かに風味かまぼこ ...3本 (約40g)
・長ねぎ ...1/3本
・カレールウ ...20g
・めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1と1/2
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 糖質オフ麺は水けをよくきる。長ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。カレールウは粗く刻む。
2. 鍋に油小さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れて色がほぼ変わるまで約1分炒める。ねぎを加えてさらに約1分炒め、水1と1/2カップ、めんつゆを加えて、煮立ったらいったん火を止める。
3. カレールウを加えて溶かし、再び中火にかけて混ぜながら煮る。とろみがついてきたら糖質オフ麺と、かにかまぼこを粗くほぐして加え、約1分煮る。
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「糖質オフ麺は物足りない」というイメージを払拭する、汁麺レシピ。とろみのある汁がたっぷりからんでいるから、想像以上に食べごたえがあります。温かいスープでお腹も満たされますよ♪
＜レタスクラブ21年6月号より＞
調理/重信初江 撮影/豊田朋子 スタイリング/久保田朋子 イラスト/宮野耕治 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
