じっくりコトコト火にかけたコク深～い煮込み料理。たまに無性に食べたくなりますが、忙しい平日に自宅で作るのはなかなか難しい…。でもハヤシライスならそれが叶うんです。なぜなら…煮込まなくてもできるから！ 味の決め手となるデミグラスソースは、ケチャップ+中濃ソースで簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてください♪
クイックハヤシライス
【材料・2人分】
牛切り落とし肉…200g、下味（塩・こしょう…各少々、小麦粉…大さじ１）、玉ねぎ…1/2個、まいたけ…１パック(約100g)、おろしにんにく…少々、クレソン…1/2束、温かいご飯…茶碗２杯分、サラダ油、酒、中濃ソース、トマトケチャップ、バター、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.玉ねぎは横１cm幅に切る。まいたけは小房に分ける。牛肉は下味の塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。
3.フライパンに油大さじ1/2を足して熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらまいたけも加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、酒大さじ３を加えて煮立たせる。
4.中濃ソース大さじ３、ケチャップ大さじ１ 1/2、にんにくを加えて２〜３分炒め合わせ、仕上げにバター10gを加えて溶かす。
5.皿にご飯を盛って４をかけ、こしょう少々をふってクレソンを添える。
（1人分722kcal、塩分2.7g）
具材は牛肉、玉ねぎ、きのこ…とうまみのあるものばかり。だから、ケチャップと中濃ソースで十分コクのあるソースになるんです！ 具材を炒めて調味するだけなので、15分もあれば完成。クレソンを添えれば見た目も本格派！
すぐできハヤシライス
赤ワインをプラスするとさらにコクのある味わいに。牛肉は火を通しすぎると固くなるため、玉ねぎとしめじを炒めた後に加えます。
きのこハヤシライス
肉の量を抑えたい時は、マッシュルームやまいたけなどのきのこをたっぷり加えてボリュームアップを。ごはんにもみじん切りにしたマッシュルームを混ぜてかさ増し＆風味をプラス。
ハヤシライス
ケチャップ味が好きなら、ソースを加えずにケチャップのみで仕上げてもOK。赤ワインを少し入れて味に深みを出します。
オムハヤシライス
オムライスの上にかけると家族が喜ぶごちそうに！ ハヤシソースを煮込む時間はたったの2分。平日でも意外と無理なく作れます。
手早く作れるハヤシライスは、記念日のメイン料理にもぴったり！ ごはんはバターライスにしてもおいしそうです。グリンピースやパセリを散らすと、見た目がグンとアップしますよ♪
文=齋藤久美子
