そのうち使うし……と野菜室に入れっぱなしのキャベツ。気がつけば、鮮度が落ちてシナシナになっていませんか？ そんな悲しきムダを繰り返さないためにも、キャベツは「塩キャベツ」にするのがおすすめです。キャベツを太めの千切りにして、塩をふって揉んだら完成。餃子のあんや焼きそばの具、パンにチーズやハムと一緒にはさんでサンドイッチに……と、毎日のおかず作りに役立つ作り置きです。保存は、冷蔵庫で約１週間ほど可能。塩もみしたときに出る水分には栄養が含まれているので、水分ごと保存を。
塩キャベツ
【材料】（作りやすい分量・4～４ 1/2カップ分）
キャベツ 1/2個、塩
【作り方】
1.キャベツはペーパータオルで水けをよくふき、太めのせん切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて、しんなりするまでもむ。
（115kcal、塩分5.9g）
文＝O子
